专家贴心提醒:生吃蔬菜多泡洗 蔬菜的污染一是农药,二是霉菌。可以生吃的蔬菜有:香菜、卷心菜、生菜、西红柿、青蒜、柿子椒、雪里红、香椿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、菜笋、黄瓜等;还有些蔬菜可以榨汁,例如:西红柿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、百合等。
这些蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂,它可刺激人体正常细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长,又能有效调节机体免疫力,激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用。例如,萝卜就含有干扰素诱发剂等。