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主题：【转帖】腌制食品虽然开胃食用不当却会中毒！

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赵云
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发表于：2010/04/21 09:54:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有些人总喜欢吃腌制菜，认为开胃。然而，近年来，因为食用腌制菜，由亚硝酸盐引发的食物中毒事件时有发生。

　　据介绍，蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素，积累了无毒的硝酸盐，但在腌制过程中，菜里的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，食用不当可引发中毒。酱菜一般在腌制4小时后亚硝酸盐开始增加，14天至20天达到高峰，此后又逐渐下降，直至最后基本消失。

　　专家认为，腌制时间在一个月以上的咸菜和酸菜，总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间甚至长达几个月，所以不必担心亚硝酸盐中毒的问题，真正危险的是只腌两三天到十几天的酱菜。有些家庭喜欢自己做短期腌菜，还有的喜欢把凉拌菜放两天入味再食用，这些做法都是不安全的。

　　专家提醒，日常生活中，腌菜时应适当多放些盐，保证充足的腌制时间，至少腌制20天以上再食用;现腌制的菜要选用新鲜菜;不食用在高温下存放过久的剩菜;如果食用腌制食物后发生胸闷、憋气等现象，应马上到医院就诊，以免延误治疗时机。

　　新闻链接：

　　亚硝酸盐与食盐同样是白色透明的晶体，带有咸味，易溶于水。亚硝酸盐的主要成分是亚硝酸钠，是一种允许限量使用的食品添加剂。当人摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。
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2010/4/21 10:02:22 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在少吃很多,多吃绿色蔬菜
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赵云
abrahamz
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2010/4/21 10:23:42 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
咸菜，好吃啊！欲罢不能啊！！！
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熊猫宝宝
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2010/4/22 13:48:14 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 赵云(abrahamz) 发表:
咸菜，好吃啊！欲罢不能啊！！！


上瘾了?
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赵云
abrahamz
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2010/4/22 13:58:08 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 熊猫宝宝(cbjcn1985) 发表:
原文由 赵云(abrahamz) 发表:
咸菜，好吃啊！欲罢不能啊！！！


上瘾了?

相当上瘾了，没有咸菜和辣味的东西我都没法吃饭了。。。
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一直都很帅
duanzhifei
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2010/7/27 11:20:57 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原来腌制的食品时间长了，亚硝酸盐的含量就会降低，那就是没关系了
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lsh20031702
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2010/7/27 19:02:47 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
尽量少吃，偶尔吃点还行！
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tus13
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2010/7/27 19:46:40 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酱菜一般在腌制4小时后亚硝酸盐开始增加，14天至20天达到高峰，此后又逐渐下降，直至最后基本消失。


是检验结果吗?
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36288744
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2010/7/28 21:48:15 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我也少吃的，这种东西或多或少还是有毒害的
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lj-1987
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2010/8/24 18:40:40 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
腌菜有时比菜都好吃虽然有硝酸盐但腌透腌的时间长点应该没问题
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去年冬天
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2010/8/25 11:08:15 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在都很少吃腌制类的食品了
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手机版： 【转帖】腌制食品虽然开胃食用不当却会中毒！
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