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主题：【分享】什么叫巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶？

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赵云
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发表于：2010/04/25 08:32:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
什么叫巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶？

巴氏杀菌奶，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55℃）的温度对牛奶进行加热杀菌。一般以塑料袋、玻璃瓶或新鲜盒包装。巴氏杀菌奶需要冷藏保存，保质期在1-7天左右，超高温灭菌（Ultra High Temperature，简称UHT）是通过瞬间（一般3～4秒）升高灭菌温度（135～140℃）来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式能杀死牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。一般以利乐包包装。超高温灭菌奶可以常温保存，保质期可以达6个月，特别方便运输和储存。
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2010/4/25 8:51:26 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
那里面不是还加了些活性菌吗是不是也杀死了
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赵云
abrahamz
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2010/4/25 8:57:35 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 pfz1985(pfz1985) 发表:
那里面不是还加了些活性菌吗是不是也杀死了

“同时避免了对牛奶营养成分造成破坏”应该不会吧
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天天洗碗
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2010/4/26 12:24:56 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主可以和这位专家多多交流，欢迎常来本版发帖
相关链接http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100419/2509242/
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哇咔咔
feixue810316
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2010/4/27 16:58:45 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
超高温灭菌,对营养价值到底有没有影响,好像还是存在争论的.
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天天洗碗
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2010/4/27 17:22:05 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各位可以到以下链接参与讨论
“牛乳杀菌温度提高了，营养损失了，但保质期长了，一把双刃剑，你怎么看？”
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100309/2436770/
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2010/4/27 17:22:42 Last edit by binglang1985
bigsea110
bigsea110
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2010/5/2 10:02:04 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
UHT对乳中的营养成分的怕破坏最为严重，但是巴氏奶中VC的损失也相当厉害的，希望能出现一种最大保存营养价值的方法。
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去年冬天
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2010/5/7 11:46:45 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
讲解很通俗，学习了
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