乳制品检测是一个复杂而细致的过程,需要用到多种高精度的仪器来确保检测结果的准确性和可靠性。以下是一些乳制品检测中主要用到的仪器:
乳品分析仪:
是液态乳制品理化检测的核心设备。
可快速、准确地测量乳制品中的多种理化指标,如脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量、非脂固形物含量、密度、含水率、冰点、灰分、温度、pH值和电导率等。
脂肪测定仪:
基于索氏提取原理,可以快速测定乳制品中的脂肪含量。
集热浸、提取、漂洗、溶剂回收、干燥于一体,适用于不同类型的乳制品。
凯氏定氮仪:
用于测定乳制品中的蛋白质含量。
通过测定样品消化后的氮含量,可以间接得出蛋白质含量。
凯氏定氮法操作简单、准确度高,是乳品质量检测中常用的方法。
光谱仪:
如
近红外光谱仪,可以根据近红外光照射样品产生的光谱,快速分析物质中成分的种类和含量。
适用于在线监测和批量样品筛选,特别适合蛋白质、水分、油脂、纤维、灰分等成分分析。
色谱仪:
如高效
液相色谱仪、
气相色谱仪等。
广泛应用于有机物、添加剂、维生素等成分的分离和定量分析。
质谱仪:
与色谱仪配合使用,可提供更高的分析灵敏度和特异性。
适用于复杂样品中痕量成分的鉴定和定量。
培养箱:
包括生化培养箱、霉菌培养箱等。
用于细菌、霉菌、酵母等微生物的培养。
显微镜:
微生物检测的基本工具。
用于观察微生物的结构和形态,有利于微生物的识别和分类。
菌落计数器:
用于对大肠杆菌、细菌菌落总数等进行计数。
通过快速计数,可以快速评估乳制品中的微生物污染水平。
无菌室和超净工作台:
提供相对无菌的实验环境,保证实验操作的洁净度,避免交叉污染。
电子分析天平:
用于准确称量样品和试剂以保证分析结果准确性的高精度天平。
通常具有0.1毫克或更高的精度,是实验室的基本设备。
干燥箱和电恒温干燥箱:
用于干燥样品并测量水分含量,是样品前处理的必要步骤。
其速度可调,以适应不同的分离需要。
水浴锅和水浴恒温振荡器:
用于实验室的恒温加热,如样品的恒温处理或酶促水解反应的恒温振荡处理。
微波消解仪:
用于样品消解和其他前处理步骤,例如婴儿食品和乳制品中矿物质元素和重金属污染物的测定。
氮气鼓风机:
用于样品浓缩,如三聚氰胺残留检测中的样品浓缩。
pH计:
用于测量乳制品的pH值,对于监测乳制品的发酵过程、评价产品质量具有重要意义。
纯水机和超纯水机:
用于保证实验用水的纯度,避免水质问题影响试验结果。
通风柜:
用于理化实验室的通风,防止实验操作过程中产生的有害气体扩散到实验室,保证实验人员的安全。
电热板和电炉:
用于加热试剂或碳化样品,是实验室常用设备。
综上所述,乳制品检测实验室的设备配置是多维度、多层次的,涵盖理化分析、微生物检测、样品前处理等多个方面。这些设备的正确配置和使用,可以确保乳制品的质量安全,为消费者提供放心、可靠的乳制品。