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主题：【分享】粽子标准—大家买时对照（SB/T10377—2004）

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xing-xing
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发表于：2010/06/13 13:57:44 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
粽子标准—大家买时对照（SB/T10377—2004）

粽子

SB/T10377—2004



1  范围

本标准规定了粽子的产品分类、技术要求、试验方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存和销售的要求。

本标准适用于各类粽子产品。


表1  有馅类粽子感官指标

项    目

要        求

表面形态

粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。

色    泽

剥去粽叶，粽体米粒呈淡酱色（不放酱油的粽体呈所用物料应有的色泽），馅料具有所用物料相应的色泽，有光泽。

组织形态

粽体不过烂，内有馅料，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其它外来污染物。

滋味与气味

糯而不烂，咸甜适中，具有粽叶、糯米及其它谷类食物固有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。


表4  理化要求

项    目

有馅类

无馅类

混合类

肉馅粽子

非肉馅粽子

干燥失重质量分量分数，%    ≥

55

蛋白质质量分数，%          ≥

2

—

—

—

脂肪质量分数，%            ≤

17.5

—

—

—

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2010/6/13 14:10:56 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在买东西还真麻烦啊，总有东西会超标，以后都不敢吃了
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yyxdddc
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2010/6/13 14:34:46 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习了！！！！
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mshot08
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2010/6/13 15:45:29 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
买棕子的时候不可以剥开叶子看的吧。。。。
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xing-xing
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2010/6/13 16:49:03 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mshot08(mshot08) 发表:
买棕子的时候不可以剥开叶子看的吧。。。。


大的卖场可能可以...
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熊猫宝宝
cbjcn1985
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2010/6/13 16:50:35 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
买品牌粽子放心一些.
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jmcdcjyk
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2010/6/13 22:53:50 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
还真有检测标准。学习。
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2010/6/13 23:47:21 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2004年制定
大家有没有检验过
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2010/6/14 0:02:36 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们不做食品
没有检验过
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PPeter
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2010/6/14 0:05:19 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

嗯，还好没规定形状，呵呵
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baobao2010315
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2010/6/14 0:06:59 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
卖粽子要附检验报告
表4  理化要求

项    目
有馅类
无馅类
混合类

肉馅粽子 非肉馅粽子

干燥失重质量分量分数，%    ≥ 55

蛋白质质量分数，%          ≥ 2
—
—
—

脂肪质量分数，%            ≤ 17.5
—
—
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