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主题：【讨论】紧急征集“香米”纯度测试

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2010/8/5 10:30:30 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
可以用顶空SPME或动态顶空GCMS法测定其香气成分和正常的米的香气分布对比。一般是添加吡嗪类化合物。


有没有做过类似的测试，有没有经验介绍。
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小鸟飞翔
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2010/8/5 10:32:58 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 701014(701014) 发表:
将大米放在手心里搓搓，然后再闻闻有没有异常的香味，


再闻闻手里有没有“余香”吧
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2010/8/5 10:33:39 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 richies(richies) 发表:
说到这个标准,想到了相类似的一个标准

蜂蜜中的淀粉糖测定,判断蜂蜜中掺假其他的甜味糖,用离子色谱或者TLC薄层色谱来做,掺假了的蜂蜜,会在某个特定区域多几个斑点或者多一个峰,就是说,蜂蜜中有几个多糖是不会产生的,而果葡糖浆会有几个多余的多糖

同样,只要判断一下,有哪几个特征物质,原香大米是不会有的,而添加香料的大米是无法避免有的,就可以了,也可以看,有哪几个香味成分,原香大米是会有的,而添加香料的,是加不进去的,这样就可以直接用定性判断了


这个就要大量实验数据来支持了
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小鸟飞翔
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2010/8/5 10:34:44 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 GRANT(fatinsect) 发表:
广东电视报道，泰国驻广州领事馆说，中国内地90%的泰国香米都是假冒的！

什么世道啊？ZF不作为


很多打擦边球的包装，或者泰国的普通米让人误以为是泰国香米
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