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主题：【讨论】保鲜膜的保鲜原理是什么？

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雾非雾
mcds
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2010/12/19 12:41:12 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 名字长了容易引起注意(gzlk650) 发表:
一直没有搞明白，保鲜膜的保鲜原理是什么，难道在食物表面覆盖一层塑料膜就可以保鲜了么？是不是减少水分的流失还是什么？
还有，保鲜膜的污染也不小吧？


保鲜膜主要是用于冰箱食物的存放的，能阻挡水分散失，有效防止异味，减少营养流失。个人认为所谓的保鲜，也就是能尽可能让菜不失水，保持原样的新鲜程度。

保鲜膜的材质是聚乙烯，一般无增塑剂渗出。聚乙烯容易光氧化、热氧化、臭氧分解，在紫外线作用下容易发生降解。
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zwyu
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2010/12/19 13:18:31 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
裹得紧不紧应该有很大影响吧？

原文由 雾非雾(mcds) 发表:
原文由 名字长了容易引起注意(gzlk650) 发表:
一直没有搞明白，保鲜膜的保鲜原理是什么，难道在食物表面覆盖一层塑料膜就可以保鲜了么？是不是减少水分的流失还是什么？
还有，保鲜膜的污染也不小吧？


保鲜膜主要是用于冰箱食物的存放的，能阻挡水分散失，有效防止异味，减少营养流失。个人认为所谓的保鲜，也就是能尽可能让菜不失水，保持原样的新鲜程度。

保鲜膜的材质是聚乙烯，一般无增塑剂渗出。聚乙烯容易光氧化、热氧化、臭氧分解，在紫外线作用下容易发生降解。
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rzxjz
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2010/12/19 14:43:08 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zwyu(zwyu) 发表:
裹得紧不紧应该有很大影响吧？


裹不严密，跑气了会串味的。影响菜的风味。
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dahua1981
dahua1981
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2010/12/19 15:21:28 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
隔绝氧气防止变没腐烂
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rzxjz
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2010/12/19 17:13:03 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 coffee8(coffee8) 发表:
保鲜技术也是一门不小的学问呀！
好像也不是单纯的隔绝空气和低温这么简单！


保鲜膜主要是冰箱里用的，用它也就是防止菜失水变干和串味，个人认为主要是隔离的作用的。
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yuduoling
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2010/12/23 15:24:07 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是隔绝空气，隔绝氧气，杜绝氧化，就保鲜了
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阿三
junqiwudi
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2010/12/26 11:12:52 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
隔绝空气，还防止水分流失，
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魅力星光
kikiaa
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2010/12/29 21:11:37 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
防止水分散发，起到密封的作用；

隔离空气 ，防止食物感染
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名字长了容易引起注意
gzlk650
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2010/12/30 13:58:08 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 魅力星光(kikiaa) 发表:
防止水分散发，起到密封的作用；

隔离空气 ，防止食物感染
食物感染是什么意思？
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