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主题：【讨论】婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定

浏览0 回复4 电梯直达
去年冬天
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发表于：2010/07/23 13:48:03 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定（食品安全国家标准）上面说沿着管壁小心准确加入 10.75 mL 样品，可是我们以前一直吸取的是11 mL 样品。这样我们所做的脂肪岂不是偏高了？为什么样品的吸取量现在改变为10.75 mL ？

第二法
10 原理
在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积。
11 试剂和材料
11.1 硫酸（H2SO4）：分析纯， 20 ρ 约1.84 g/L。
11.2 异戊醇（C5H12O）：分析纯。
12 仪器和设备
12.1 乳脂离心机。
12.2 盖勃氏乳脂计：最小刻度值为0.1 %，见图3。



12.3 10.75 mL 单标乳吸管。
13 分析步骤
于盖勃氏乳脂计中先加入10 mL 硫酸（11.1），再沿着管壁小心准确加入 10.75 mL 样品，使样品
与硫酸不要混合，然后加1 mL 异戊醇（11.2），塞上橡皮塞，使瓶口向下，同时用布包裹以防冲出，
用力振摇使呈均匀棕色液体，静置数分钟（瓶口向下），置65 ℃～70 ℃水浴中 5 min，取出后置于乳
脂离心机中以1100 转/分钟的转速离心5 min，再置于65 ℃～70 ℃水浴水中保温5 min（注意水浴水面
应高于乳脂计脂肪层）。取出，立即读数，即为脂肪的百分数。
14 精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。
附件：
21婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定.pdf
该帖子作者被版主 天天洗碗加 5积分， 2经验，加分理由：好帖！
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天天洗碗
binglang1985
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2010/7/24 17:16:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
0.25ml的差别有什么意义吗？
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小鸟飞翔
tonyding
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2010/7/25 10:24:23 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
12.3 10.75 mL 单标乳吸管。
定量吸取的
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xielinlin321
xielinlin321
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2010/7/29 11:42:34 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
影响不会太大
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abcdefghijkl123
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2010/8/14 13:52:52 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
影响不会太大，只是吸取10.75毫升可以直接转化为脂肪百分比吧
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