亲历“掉包计” 小贩自曝“洗蟹猫腻”,稻田蟹“加工”后利润翻一倍
昨天中午,记者赶到南京下关水产品交易市场附近,很快找到了兜售“大闸蟹”的一家小贩。记者以饭店采购员的身份向小贩表示,“今天需要采购的(大闸蟹)很多,希望价格上能再谈谈。”小贩开始有些为难,称手上没那么多的货。见记者要去别家转转,小贩心有不甘地连忙拉住记者,并称:“要那么多大闸蟹也不是没办法,但要等一会。”
“你想拿什么冒充大闸蟹吧?”记者故意询问,小贩见记者也是“内行人”,诡秘地一笑称:“你是饭店采购的,要(大闸蟹)的量大,只要配合我们加工一下普通稻田蟹,价格一样卖到大闸蟹那么高!大家都有的赚啊!”见记者有些“心动”,小贩继续表示“真心合作”:“如果换成是普通市民来买,我才不轻易卖这样的‘青壳大闸蟹’,毕竟是加工过的,一般人知道真相后也不会再买了。你们是饭店采购的,我才会撂底!”记者初步估算了下,如果交易成功,从普通的稻田蟹、河沟蟹变成“青壳大闸蟹”,价格至少可以翻一倍,如果一次采购数百上千只螃蟹,利润十分可观。
一位水产经营人士暗示记者,现在市场上位居“黄金周销量榜首”的大闸蟹,在公母体型以及单只重量上都有讲究,“一般最好的是二两到三两五的母蟹,或者二两五到四两的公蟹”。由于“大闸蟹”并非讲究个体均称,因此对于熟谙洗蟹、换蟹的无良商贩来说,完全可以参照市场上销售最好的大闸蟹份量,“加工”普通而廉价的稻田蟹,“把普通的螃蟹加工成阳澄湖青壳大闸蟹,一般过程只需要20来分钟,又黑又黄的稻田蟹就能提升身价了,当中唯一的加工成本就是洗蟹粉的费用。