铁强化酱油是以强化营养为目的,按照标准在
酱油中加入一定量的
乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)制成的营养强化
调味品。
【反方】 EDTA是一种很强的络合剂,可以在体内络合二价金属离子,如钙、锌、铜等,也就是说,它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收,而导致体内这些微量元素的缺乏。有上海的儿科专家就曾说,为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮?就是EDTA的络合作用,干扰了锌的吸收。
问:有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究?
【正方】 钠铁EDTA在国际上讲,是一种营养强化剂,最大的优点是吸收率高,曾经用稳定同位素做了人的实验,它比硫酸亚铁的吸收率高了一倍多。
在安全性上,做了很多动物实验,(用量)比人吃进去的要高了好几百倍,(证明是安全的)。在我国,钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理,包括各领域专家一起评审,卫生部才批准的。
另外,在国际上,经过了世卫组织的严格评审。