主题：【分享】安全奶源缔造高品质“益膳房”

奶源安全管控铸就牛奶品质

从两年前发生的三鹿事件及以后的诸多事件，这些真假难辨的纷争让中国消费者再度成为了惊弓之鸟。“尤其是三鹿事件，多个大品牌乳企牵涉其中，这让很多人对乳品消费失去信心 。”王胜介绍说。而一个值得注意的现象是，那些做得比较稳的，扩张并不快的区域性乳品企业却远离是非，而且还受到消费者信赖，几乎都出现了逆市上扬趋势。分析原因，一个重要因素是这些企业基本上都有属于自己的原料奶基地，也就是说，他们能独善其身的核心在于有安全的奶源。

作为重要的乳品生产基地之一，每次问题奶事件都与山东几家区域性乳企品牌无缘。“正是基于此，国家质检总局可能会在山东选择一些区域性品牌乳企作为将来国家的重点扶持对象。”盛能乳业董事长张贵勇如是说。

其实，以往发生的乳业事件，大概都有一个共性问题，即问题一般都出在奶源上，乳业安全保障的核心就是控制奶源安全。农业部原副部长、中国奶协理事长刘成果对“益膳房”做过奶源专题调研，实地查看了盛能乳业对奶源的严格控制后这样评价：“像这样严格地控制奶源，表现出企业对整个行业的责任。”

源头把关，把牧场作为第一车间，全链条统一质量管控的各项举措是盛能乳业奶源品质优秀的重要因素之一。奶源部严格执行规章制度，奶牛从饲养、配料到挤奶等一系列程序纳入统一规范。为确保奶源质量，盛能乳业杜绝使用奶贩供应的收购奶，始终坚持使用自建牧场和合作牧场生产的自有原料奶，采用统一饲料、统一兽药、统一防疫、统一清洗、统一技术服务、统一管理“六统一”管理模式，形成了集牧草种植、饲料加工、饲养管理、疫病防治、品种改良、检测监控于一体的绿色奶源生态链条 ，从饲养源头保证原料奶的质量安全。盛能乳业2001年投资1.5亿元建成的山东省最大的生态奶牛养殖基地至今还引领行业前行，成为农业部认可的标杆单位，承担着多项国家级奶牛养殖攻关课题。

践行低碳理念打造绿色循环产业链

时下，“低碳”成为全民乃至全球的关注焦点。“低碳风”也刮进各个行业，国内乳业对外宣传纷纷打出低碳、绿色理念。记者了解到，盛能乳业是低碳、绿色理念的一贯践行者和先行者，立项之初就力行环保措施，大力降低碳排放量。

牧场建设的环境保护问题最突出的一点，就是牧场所产生的牛粪与污水等“废弃物”的处理。实际上，牛粪与污水并不是毫无用处的废弃物，而是一种可利用资源，固定的粪便可用于追肥。农牧良性循环、可持续发展，最重要的一点就是粪便能够由土地“消化”。为此，从牧场规划开始，盛能乳业就充分考虑到周围种植业配套能力。公司在罗庄区罗西办事处、兰山区李官镇等地规划3000余千亩种植紫花苜蓿等优质奶牛饲草，投资280万元建设了沼气循环发电工程，将原奶基地粪水、污水集中于沼气罐内厌氧发酵进行发电，提取沼气进行无害化处理，所发电力该公司自用，沼气充分民用化，沼液灌溉牧场及树木，干牛粪添加微生物生产有机肥，供应临沂市苍山、沂南等地生产有机蔬菜和供应合同青贮玉米订单基地生产牛场所需的无转基因绿色玉米。基地订单玉米秸秆进行粉碎加工储存，玉米则被该公司自有饲料加工厂加工成奶牛饲料。这都确保了奶牛饲料无激素、无残余农药，从源头上保证了原奶质量的品质和安全。牧场产生的废弃物可直接在农田消化，这就是盛能乳业“益膳房”原奶基地牧场的“零排放”。

“益膳房”原奶基地低碳、绿色循环产业链成功运作，受到农业部专家高度评价，国家还划拨专项资金给予支持，其已经成为畜牧养殖循环产业链的范例。

只有空气好、水好、草好，才会有好的牛奶。“益膳房”自有奶源基地拥有良好的生态资源。“益膳房”原奶罗西基地临沂城西郎公寺山系丘陵区域，远离居民居住区和工业区，并且地下蕴藏着弱碱性苏打水 ，为奶牛提供了天然健康的饮用水。李官基地坐落于风景旖旎的沂河岸边，李官被临沂市誉为城市的后花园，生态环境俱佳，是难得的奶牛养殖基地。园区仅该公司种植的树木就达7万余株，可谓为基地奶牛提供了优良的生活环境。

毫无疑问，任何一个国家的可持续发展都离不开对资源的有效合理利用。社会要长远发展，必须倡导和推行低碳型和绿色型发展理念。以社会长远发展为己任、身体力行低碳环保，盛能乳业运行中的经济效益与环境保护双赢 ，为可持续性发展之路做出了有益的探索，这一切的举措最终将惠及于民众。盛能乳业所做的工作正是公司倡导“良心企业、良心品质”的充分诠释。

盛能乳业品控部及市场部已建立了严格的产品质量溯源体系，使市场上的每袋产品均能追溯到生产操作工、原料供应商、牧场甚至每一头奶牛，实现了全链条环节信息传递、数据衔接。同时，加入了质检部门建立的网上食品追溯系统，每批产品的原料奶投放量、添加剂名称及投放量、产品生产批次及产量、产品出厂时间及流向等质量溯源重要信息全部录入食品溯源网络，发现质量问题能及时追溯源头。

“抽检分离、盲点检测”堵死问题奶进出厂

如何对原料奶入厂、成品奶出厂实施严格检验把关，真正做到批批检验，不合格原料奶不入厂，不合格成品奶不出厂？张贵勇接受采访时说：“我们宁愿降低产量，也不让任何一批检验不合格的原料奶进入生产车间；宁愿减少市场份额，也不让任何一批不合格产品流出公司厂门。”除了常规检测之外，为保证检测的准确性和精度，该公司品控部充分利用巨资购进的国际先进的液相色谱仪、微生物分析仪、蛋白测定仪、抗生素检测仪等检测设备，全部检测结果在40分钟内出具，第一时间准确判定原料奶和产品的安全性、合规性。首家使用了“掺假检验软件模块”，通过对各地区正常牛乳的光谱曲线进行分析，积累了大量原始数据，并与丹麦FOSS公司共同研究不同的掺假物对原料奶光谱曲线的影响，设定仪器报警系统，快速准确判断出原料奶中是否有掺假物质，从入厂检验环节杜绝了奶农的掺假行为。

盛能乳业在过程控制方面，已在业内率先建立ERP信息应用系统，在互联网上分析生产经营中的各种数据，以利于及时解决问题。生产报表信息系统和信息化收奶系统，将采集到的精准数据处理上传，系统自动打印回单，整合公司各部门资源，主要是业务数据，达到信息共享，消除信息孤岛。品控部对原奶的检验报告第一时间反馈给奶源部，奶牛养殖营养师根据数据向牛场下达饲料搭配表，保证了原料奶的质量。


现在中国食品安全要达到的要求就是人民群众基本满意，但要实现这一要求，还是要靠大企业和龙头企业的带动和支撑。在目前我国的乳制品行业，领军的团队数量越多，块头越大，产品质量越高，产品的安全就会越有保证。和发达国家相比，我国的乳制品企业不是少了，而是个数太多，可是，具有责任感的企业却太少了，尤其是像那些能几年、十几年甚至几十年如一日地严格质量管理、严格依照标准组织生产，从源头建立奶源生产基地的企业更少。我们期望，像盛能乳业这样的区域品牌乳品加工企业不仅仅在质量上做到第一，更要在做强的基础上做大，给广大消费者以信心，担当振兴民族乳业的大任。

细则的改变对于大型正规企业来说应该是没有什么影响的。

奶源安全是必要条件 但不是充要条件
要想消费者喝到安全的奶还需其他环节把好关！

原文由 去年冬天(7336167) 发表:
细则的改变对于大型正规企业来说应该是没有什么影响的。

不管怎么样的改变，都会对小的企业带来大的波动。

我可没有这么乐观