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主题：【原创】天然色素应用方面的问题欢迎交流探讨

浏览0 回复17 电梯直达
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发表于：2011/03/03 13:19:59 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
本人长期从事食品添加剂和天然色素方面的工作，使用天然色素生产、开发、应用方面有问题，欢迎交流和探讨。
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2011/3/4 15:55:55 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵呵，哪里都能碰到你啊

别的不知道，只知道在饮料中最常见的是β胡萝卜素，至于应用有一些不了解的地方

比如在什么条件下使用，不同公司的有什么差异
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2011/3/6 17:33:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵，来这个网站已经是很多年以前的事了，只不过较少到论坛里来，开始好像也没有论坛版块哦。
β胡萝卜素在饮料中应用的一般都是合成品，天然品价格较高一般用于保健品。
能应用于饮料的一般都是经过乳化或微胶囊包埋后的分散型产品，在饮料里应用要注意跟饮料的乳化体系配合好，不然会产生破乳；不同公司的产品也会有一定的差异的，不过相差不会很大，国外某个品牌稍稳定一些。
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2011/3/7 9:04:57 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
能具体到这个品牌的名称吗？！

很多β胡萝卜素在橙汁饮料中用到得是比较多的，但是橙汁中乳化剂用的比较少，PH也比较低，那就对B胡萝卜素本身的乳化要求比较高
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2011/3/7 9:19:40 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 ☆天道酬勤☆(eastsign) 发表:
能具体到这个品牌的名称吗？！

很多β胡萝卜素在橙汁饮料中用到得是比较多的，但是橙汁中乳化剂用的比较少，PH也比较低，那就对B胡萝卜素本身的乳化要求比较高

说品牌名称有广告嫌疑哈，更何况俺不是厂家，另外，建议使用国产品牌的产品，支持本民族企业。
橙汁中的增稠剂之类的东西也有一定的乳化作用的，胡萝卜素这个问题比较难彻底解决的。
橙汁辅助着色其实可以使用水溶叶黄素，效果不会比胡萝卜素差的，从营养保健角度来说，叶黄素好像更胜一筹啊。
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2011/3/7 10:41:20 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
但是价格呢，是否会高一些，水溶性叶黄素确实是个不错的东西，似乎也属于营养强化剂的范畴吧

呵呵呵，这么谨慎，好吧，下次要是有机会去FIC当面向你讨教

国内很多大企业比如统一似乎胡萝卜素使用中也容易出现析出的问题
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2011/3/7 12:53:13 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 ☆天道酬勤☆(eastsign) 发表:
但是价格呢，是否会高一些，水溶性叶黄素确实是个不错的东西，似乎也属于营养强化剂的范畴吧

呵呵呵，这么谨慎，好吧，下次要是有机会去FIC当面向你讨教

国内很多大企业比如统一似乎胡萝卜素使用中也容易出现析出的问题

叶黄素购买乳液产品，价格应该更便宜些的，过些时日，机会成熟的时候我可以给点样品给您实验的。
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2011/3/7 15:04:11 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵呵，谢谢，黄老师，你客气了，看样子你还没有想起我是谁

目前我还没有接触过叶黄素，找个机会试试看
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2011/3/7 15:04:44 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
FIC我尽量争取机会，呵呵
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2011/3/7 15:08:39 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 ☆天道酬勤☆(eastsign) 发表:
呵呵呵，谢谢，黄老师，你客气了，看样子你还没有想起我是谁

目前我还没有接触过叶黄素，找个机会试试看

呵呵，怎么会不知道您是谁呢，哈！知道的。
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2011/3/7 15:12:30 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵呵 ，黄老师好，握个手，别说“您”了，我们小字辈，不习惯啊
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