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主题：【讨论】牛奶滋气味

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遗忘雪季节
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发表于：2011/05/06 21:42:41 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近在学习 闻牛奶的滋气味  怎么闻也闻不出来 人家觉得味道不好的牛奶 我偏偏闻到很香  哈哈  将鲜牛奶煮开 趁热闻牛奶的滋气味  有的牛奶有抹布味 、中药味、饲料味、甜味、酸味、碱味等等...  大家试着闻过牛奶的滋气味么？  牛奶的滋气味是保证做成成品滋气味的最基本 好的牛奶滋气味生产出来的奶粉滋气味也香醇  保证优质的奶源 是最为关键的！
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无机麦地
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2011/5/6 23:17:45 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
闻牛奶的滋气味也是一门科学啊
要是感冒了鼻子塞怎么办？呵呵
那个酸奶的气味真不好闻
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yuduoling
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2011/5/7 10:13:46 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
牛奶的滋气味是什么味道
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hxf119
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2011/5/7 16:43:54 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一定要煮开才能闻吗？
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去年冬天
7336167
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2011/5/7 23:04:32 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
闻过纯牛奶的气味只知道是一种奶香
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遗忘雪季节
lixue-1989
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2011/5/8 18:40:39 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hxf119(hxf119) 发表:
一定要煮开才能闻吗？


是啊 不煮开 牛奶多腥啊
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遗忘雪季节
lixue-1989
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2011/5/8 18:41:36 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
闻过纯牛奶的气味只知道是一种奶香


我闻着都觉得香  看来 闻牛奶也是一门学问啊！
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天天洗碗
binglang1985
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2011/5/22 22:15:45 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 无机麦地(shuiyang88) 发表:
闻牛奶的滋气味也是一门科学啊
要是感冒了鼻子塞怎么办？呵呵
那个酸奶的气味真不好闻


感官知识博大精深，应用也很广泛的，大多判断食品是否变质基本上完全靠它，感冒了就没办法了，酸奶的气味有异味吗？
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天天洗碗
binglang1985
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2011/5/22 22:16:40 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hxf119(hxf119) 发表:
一定要煮开才能闻吗？


煮开更容易使其牛奶的奶香飘逸出来吧
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嘟嘟妮小贝
iamliutingting
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2011/6/14 11:59:39 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品的感官评定应该是一门比较系统的学科，但是现在还得不到重视，大部分没有得到过专业的培训，鲜奶的感官，是要煮沸之后，天天说的很对，煮沸之后气味更容易溢出来，更有利于判断。
有的人鼻子比较敏感，有的人不敏感，所以不是很好办。
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遗忘雪季节
lixue-1989
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2011/6/14 17:28:44 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 嘟嘟妮小贝(iamliutingting) 发表:
食品的感官评定应该是一门比较系统的学科，但是现在还得不到重视，大部分没有得到过专业的培训，鲜奶的感官，是要煮沸之后，天天说的很对，煮沸之后气味更容易溢出来，更有利于判断。
有的人鼻子比较敏感，有的人不敏感，所以不是很好办。


小贝对这些都很了解  哈哈 请问小贝是奶粉厂的么？
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