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主题：【转帖】我国乳业标准落后的人为因素

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天天洗碗
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发表于：2011/06/25 22:55:27 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我国乳品行业存在两大派系

    我国乳业行业目前存在两个协会,一个是中国奶业协会,一个是中国乳制品工业协会。奶协的主管部门是国家农业部，乳制品协会的主管部门是国家发改委和中国轻工业联合会。奶协和乳协代表不同的利益集团，各自为政、针锋相对。

    奶协代表着部分南方奶企的利益，倡导鲜奶。乳协代表着部分北方奶企的利益，倡导常温奶。所谓鲜奶，即“巴氏杀菌奶”，通过低温消毒后，营养流失少，原汁原味，在国际上通行。所谓常温奶，即“超高温灭菌奶”，营养流失较多，但可长期保存，易于长途运输。

    国家标准，正是“派系斗争”之后的产物

    新国标的制定从始至终，一直被指责受企业干扰。最具代表性的细节是，新国标起初吸纳了某些大企业参与，这本是国标制定的惯例，但后来引发指责，最终的折中结果是，新国标有史以来第一次没了起草人和起草单位的栏目。

    新国标专家起草组组长王竹天也承认，新国标是“各方利益协调后的产物”。

    在2009年5月的一次专家研讨会上，某乳业公司质量总监制定的《酸奶安全标准》遭到对方阵营的炮轰，对方认为应杜绝该公司掌握而自己并不掌握的新技术。这引发很多与会者的反感，而该公司质量总监也被气得“浑身发抖”。

    而在6月份的专家组会议上，关于蛋白含量的争议，“会场就像是钟摆，左边喊2.8，右边喊2.95，甚至还有喊2.7的，莫衷一是。”

    到了8月份，双方似乎在博弈后取得了共识：常温派系认可了巴氏奶标鲜的地位，易于其市场识别；而在蛋白质标准上，则适当倾向于常温派系阵营的诉求(2.95%)。“再也听不到2.8%的呼声了”。

    但局势在此之后再次急转直下，代表养牛业利益的中国奶协接管了剩下的程序——先是两个月后的公开征求意见稿中，蛋白质含量标准被折中为2.95%，附加每年5－9月为2.8%，至正式发布稿，则只余2.8%了。

    一年后，卫生部声明，“据调查，标准颁布以后，绝大多数奶农赞同现行生乳国家标准。”
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天天洗碗
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2011/6/25 22:55:45 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳品企业混乱竞争，导致牛奶质量止步不前

    2004年，中国乳制品工业协会年会的现场，一位山东乳品公司老总上台演讲。语气激动地指责“两家上市公司”到该企业的奶源基地抢奶，“投资几个亿的基地还不如几毛钱的利润。”

    在原本应该注重奶源地建设的时候，乳品企业依然醉心于通过低价战及不正当竞争抢占市场。

    4年之后的那个夏天，由于“考虑到市场的巨大需求，各家企业对奶源争夺都很激烈”，三鹿领导班子决定，对已被封存的奶粉，三聚氰胺含量在10毫克以下的予以放行。之后，由于市场的需求量越来越大，这一标准又被放大到了15毫克……

    中国乳业目前所做的大部分工作都是补课——为奶源建设上的工作缺失做出弥补。

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yuduoling
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2011/6/26 9:10:22 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最主要原因是管理混乱，各自为战
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2011/6/26 9:16:50 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵。个人觉得是技术上的匮乏，我们这里是全国号称研究牛奶最强的，只是外面看来很好，其实很糟糕的，大家都不知道要干个啥！
该帖子作者被版主 lixue-1989加 2积分， 2经验，加分理由：鼓励轻雪 ~
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天天洗碗
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2011/6/26 20:35:01 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 407439220(407439220) 发表:
呵呵。个人觉得是技术上的匮乏，我们这里是全国号称研究牛奶最强的，只是外面看来很好，其实很糟糕的，大家都不知道要干个啥！


没有自己研究的明确方向，到底是安全还是营养应该放在首位？
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2011/6/28 11:31:06 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
原文由 407439220(407439220) 发表:
呵呵。个人觉得是技术上的匮乏，我们这里是全国号称研究牛奶最强的，只是外面看来很好，其实很糟糕的，大家都不知道要干个啥！


没有自己研究的明确方向，到底是安全还是营养应该放在首位？

可以这么说吧，也不是那么简单的，现在研究营养这一块，基本上都是那些调子，说来说去都是捡国外的说法，没有核心的东西，至于安全嘛，其实就那么回事儿，看到不合理的操作多了  也就麻木了！
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天天洗碗
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2011/6/28 21:13:36 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
能做到麻木这种地步这就说明不合理的现象和事实就多得惊人了
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