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主题：【分享】法国橄榄酱感染肉毒杆菌致8人染病

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发表于：2011/09/15 09:51:05 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

据美国食品安全网站报道，日前法国发生了8起肉毒杆菌中毒事故，中毒患者均食用了橄榄酱（tapenade）。相关报道称，问题橄榄酱被检出含有A型肉毒杆菌。

据了解，法国La Ruche公司已宣布对所有的问题产品实施召回，此产品在比利时、丹麦亦有销售。

原文链接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/09/tapenade-linked-to-eight-botulism-cases-in-france/>

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2011/9/15 9:55:36 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

1895年，比利时Ermengem教授首次从食物中毒的尸体和食物中分离出了肉毒杆菌。肉毒杆菌是一种形成孢子的革兰阳性需氧菌，全世界土壤中均可发现。

　　肉毒杆菌有8型不同抗原型，其中A型肉毒杆菌毒素毒力最强。目前世界上只有3个国家能够生产肉毒杆菌毒素：美国眼力健（Allergan）公司的Botox，英国Ipsen公司的Dysport和我国的BTXA.在效价上，1单位Botox等于4单位Dysport，我国的和美国的Botox效价相同。

　　A型肉毒杆菌毒素是由二硫键结合的重链和轻链组成的多肽链。其中重链可特异性地与运动神经终板的突触前膜结合，轻链可特异性地水解SNAP-25蛋白，抑制乙酰胆碱小泡和神经末梢的胞浆膜融合，从而阻断乙酰胆碱释放，导致受累的神经不能刺激所支配肌肉的收缩。

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2011/9/15 11:41:48 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

　肉毒杆菌在自然界分布广泛，土壤中常可检出，偶亦存在于动物粪

肉毒杆菌分布

便中。根据所产生毒素的抗原性不同，肉毒杆菌分为A、B、Ca、Cb、D、E、F、G这8个型，能引起人类疾病的有A、B、E、F型，其中以A、B型最为常见。　　人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境，适于肉毒杆菌居住。肉毒杆菌属于厌氧菌，严格厌氧，在胃肠道内既能分解葡萄糖、麦芽糖及果糖，产酸产气，又能消化分解肉渣，使之变黑，腐败恶臭。在厌氧环境中，此菌能分泌强烈的肉毒毒素，能引起特殊的神经中毒症状，致残率、病死率极高。　　肉毒杆菌芽胞抵抗力很强，干热180摄氏度5-15分钟，湿热100摄氏度5小时，高压蒸气121摄氏度30分钟，才能杀死芽胞。肉毒毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，故可被胃肠道吸收，损害身心健康。　　肉毒杆菌致病，主要靠强烈的肉毒毒素。肉毒毒素是已知最剧烈的毒物，毒性比KCN强一万倍；纯化结晶的肉毒毒素1mg能杀死2亿只小鼠，对人的致死剂量约0.1μg。肉毒毒素与典型的外毒素不同，并非由生活的细菌释放，而是在细菌细胞内产生无毒的前体毒素，等待细菌死亡自溶后游离出来，经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。　　肉毒毒素是一种神经毒素，能透过机体各部的粘膜。肉毒毒素由胃肠道吸收后，经淋巴和血行扩散，作用于颅脑神经核和外周神经肌肉接头以及植物神经末梢，阻碍乙酰胆碱释放，影响神经冲动的传递，导致肌肉的松弛性麻痹。

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