实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8041643今日发帖：353 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
检测服务
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【求助】水中什么元素影响了面的弹性？

浏览0 回复4 电梯直达
环保志士
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2011/10/12 11:07:13 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
今天接到一客户电话，说自己开了家荞面馆，在自己家乡作的时候面的弹性非常好，而到了市里就不行了，总是断。
用的水同样是自来水，可水里什么元素影响了面的弹性呢？
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
xxmtf
xxmtf
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/10/12 11:28:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有没有确认他所用的面粉等其他东西都没有变化，也有可能是面粉或者气候不一致导致。如果其他条件都一样，那就让他带点老家的水来和现在的进行比对
该帖子作者被版主 jshyzm加 3积分， 2经验，加分理由：您的想法可以，主要是比对什么项目！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
超级无敌睡神
sendi001
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/10/12 14:24:22 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我觉得是水的问题。在我家我觉得喝的水正常，有次去衡水，他们那的水，苦死了。。
该帖子作者被版主 jshyzm加 2积分， 2经验，加分理由：苦是因为盐分高吧！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
xxmtf
xxmtf
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/10/12 17:29:15 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xxmtf(xxmtf) 发表:
有没有确认他所用的面粉等其他东西都没有变化，也有可能是面粉或者气候不一致导致。如果其他条件都一样，那就让他带点老家的水来和现在的进行比对

从老家带些当地买的面粉和水跟现在使用的面粉和水一起和面：老家的面粉和现在的水、老家的面粉老家的水、现在的面粉老家的水、现在的面粉现在的水，尽量挑跟以前和面一样的天气去做
该帖子作者被版主 jshyzm加 2积分， 2经验，加分理由：这个和天气有关系？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
xxmtf
xxmtf
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/10/12 20:13:06 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xxmtf(xxmtf) 发表:
原文由 xxmtf(xxmtf) 发表:
有没有确认他所用的面粉等其他东西都没有变化，也有可能是面粉或者气候不一致导致。如果其他条件都一样，那就让他带点老家的水来和现在的进行比对

从老家带些当地买的面粉和水跟现在使用的面粉和水一起和面：老家的面粉和现在的水、老家的面粉老家的水、现在的面粉老家的水、现在的面粉现在的水，尽量挑跟以前和面一样的天气去做

按照我们做实验的方法，尽量排除其他干扰因素，暂且认为有影响。不过面发酵时那些酵母活性跟天气还是有关的，这些为本人推测没实际做过
该帖子作者被版主 jshyzm加 2积分， 2经验，加分理由：热心奖
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 水中什么元素影响了面的弹性？
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁