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主题：【讨论】间接碘量法中的淀粉指示剂

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鸣

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发表于：2011/10/23 20:36:38 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

（1）淀粉指示剂的性质及注意事项

a 温度升高可使指示剂灵敏度降低。

b 若有醇类存在，亦降低灵敏度。

c 直链淀粉能与I₂结合成蓝色络合物；支链淀粉只能松动的吸附I₂，形成一种红紫色产物。

d I₂和淀粉的反应，在弱酸性溶液中最为灵敏。若溶液的pH＜2，则淀粉易水解成糊精，而糊精遇I₂呈红色，此红色在间接法时随达终点亦不易消失；若溶液的pH＞9，则I₂因生成IO^-而不显蓝色。

e 大量电解质存在能与淀粉结合而降低灵敏度。

f 若配成的指示剂遇I₂呈红色，便不能用。配制时，加热时间不宜过长，并应迅速冷却以免其灵敏性降低。淀粉溶液易腐败，最好于临用前配制
各位老师，C中的淀粉分支链和直链，这两种淀粉有什么区别啊
还有F中的为什么指示剂遇碘呈红色就不能用啊，求原理

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2011/10/24 13:02:39 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

楼主讲的很清楚，我很多年没有做过这个测试了

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2011/10/24 13:03:44 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

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2011/10/24 13:05:15 Last edit by lilongfei14

鸣

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2011/10/24 21:05:05 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 lilongfei14(lilongfei14) 发表:
淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

谢谢老师！！

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