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浏览0 回复16 电梯直达
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roland2008
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2011/11/24 15:03:53 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
亲，知道什么叫有中国特色的标准吗？
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【四季风】
gpwrx
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2011/11/24 15:48:10 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
中国的标准与外国的标准不同的另一个原因是：洋菌与中国的细菌有所不同。所以地域的差别是很大的，中国的细菌耐受力强嘛。
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【四季风】
gpwrx
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2011/11/24 15:58:21 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“其中对于搅碎的牛肉、猪肉、羊肉及猪肉切块，只要食物的温度达到71℃，只需15秒就能把金葡菌杀死。”

这句话是很片面的，在加热全部食品恒温到71℃时，你说要用多少时间了呢？

在加热（传热）的过程中金葡菌已不断有死亡了。

巴氏消毒法只需60℃就可以杀灭所有细菌的裂殖体了，牛奶就是用这种方法保鲜的（主要是控制在一定的时间范围内）。
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bairuizheng
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2011/11/24 18:02:07 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品安全标准，定出要做大量科学实验，随便一说不科学。
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马踏飞燕
langhuashang
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2011/11/26 22:25:49 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不知道哪个到底是对的？这可亏煞学习医学检验的人了，如果不相信中国的教材，那么你说学习哪个国家的教材呢？现在已经犯迷糊了，到底菌的杀灭温度和时间怎么确定？如果是国外的哪个，速度很快，不知道能否杀完全呢？但是国内的杀灭30分钟，肯定能完全杀死，饺子熟透了也可以吃，但是菌杀不完全，到肚子里面肯定是杀不死的吧？？你说我们更应该相信呢，还是不相信呢？？？
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tangtang
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2011/11/26 22:46:10 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
71℃，15秒指的是细菌处于这个温度下15秒钟。
如果是饺子，应该看饺子内部达到71℃需要多少时间，再保持15秒钟。

平时煮饺子也就是滚三滚。
应该做一碗按日常烹调的方式煮出来的饺子，再去测一下，而不是仅仅笼统的“加热到80℃、30分钟杀灭”。
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