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主题：【分享】CCTV我爱发明：一根筷子+一碗清水=芝麻油快速检测法

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dahua1981
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2011/11/28 14:11:20 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看来这方法既简单又实用啊
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abcdefghijkl123
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2011/11/28 14:16:23 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品安全宣传周时我就选择这个话题进行食品打假知识的宣传
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taindz
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2011/11/28 16:05:07 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
高手高手！！！！！
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taindz
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2011/11/28 16:05:14 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
高手高手！！！！！
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learner1999
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2011/11/28 20:05:08 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zwyu(zwyu) 发表:
这个办法貌似是快速检测芝麻油中芝麻醛含量的很妙的办法！主要利用了优质芝麻油（芝麻醛含量较高）表面张力较小的特性。

芝麻醛是什么物质？
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喝一碗凉茶
yanglianjun666
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2011/11/28 21:02:08 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
能有方法手动检出地沟油吗？
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nbwqj
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2011/11/29 10:20:42 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个方法好,实用,下次购买时就可有法可依了
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zwyu
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2011/11/29 21:02:27 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
    实验目的：鉴别市场上销售的价格不等的香油的优劣。

    实验材料：在市场上购买的6种香油，价格从4元/瓶到23.4元/瓶不等，其中1种即为市场上散装销售的香油。

    实验器材：清水、纸杯、筷子、淀粉。

    实验原理：芝麻香油中含有一种叫做芝麻醛的物质，该物质能溶于水，且会产生张力，会在水中迅速扩散。

    实验过程：

    一、将6个纸杯注满清水，放置在桌面上，打开6瓶香油瓶盖，并取一根筷子备用。

    二、用筷子分别蘸取6瓶香油，并将香油分别滴入6个纸杯，其中3个纸杯中的油点基本不扩散，1个纸杯中的油点扩散，但是速度很慢；另外2个迅速扩散，十几秒钟之后凝成若干小油珠。

    实验禁忌：

    在实验过程中要注意几个细节：1.盛水的容器中不能含油；2.容器中的水要保持静止不能晃动；3.滴油时距离水面不能太高，否则重力也会导致油点在水中迅速扩散。

    实验结论：

    该实验方法的发明者重庆质量技术监督局前副局长吕长富告诉记者：“芝麻香油中含有芝麻醛，溶于水后会影响水面的张力，导致油点迅速拉开，并越扩散越大。而市场上销售的劣质香油，一般都是由香精和色拉油勾兑而成的，不含有芝麻醛，因此不能使油点在水面迅速扩散。”
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zwyu
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2011/11/29 21:03:34 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
    记者调查

    闻起来香的不一定是优质香油

    记者在采访中发现，很多市民在购买香油时，最习惯的一个鉴别香油优劣的方式，就是用鼻子闻。既然叫香油，那么当然是越香的就越是优质香油了。其实不然，目前在市场上劣质香油大都是用香精和色拉油勾兑的，闻起来最香的未必就是优质的香油。

    算算香油的成本价

    另外，在市场上购买香油时，也可以通过价格进行简单的确认。

    比如：沈阳市场目前的白芝麻价格大约在每500克6元左右，而在通常情况下，每1000克芝麻能够榨出大约500克的芝麻油，按此标准计算，刨除人工、包装成本以及零售商的利润，每500克香油的最低价格应该是12元。如果购买的香油单价低于这个标准，其质量就应该引起你的注意。

    不过，在市场上销售的瓶装香油中，单位多以毫升计算，毫升与克之间如何换算呢？

    两者之间是有换算公式的，即：1克=密度/1毫升。

    一般情况下香油密度在0.920-0.926之间，那么计算下来的结果是1g=0.92毫升-0.926毫升之间。

    以市场上比较常见的250毫升的香油为例，它换算成质量大约是271克，成本价格为5.42元，也就是说低于这个价格的香油，质量上就很难保证。
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zwyu
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2011/11/29 21:04:14 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
    鉴别芝麻油真假的其他办法：

    1.手搓法：把芝麻油滴到手心，两手合拢搓至手心发热，然后放到鼻子前面闻。纯芝麻油有浓郁单纯的芝麻油香味，留香持久。掺假的芝麻油因添加了化学香精，香气刺鼻，且留香时间短。

    2.分层次：纯芝麻油在冰箱内-10℃的情况下为液态，而掺假芝麻油可能凝结并分层。

    3.振荡法：用力振荡香油瓶后观察，纯正香油振荡后不起泡或只起少量泡沫，而且很快消失。掺杂香油则有杂质，泡沫消失得很慢。
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