目前流行一种叫做“调和油的食用油，该产品往往由不同种类的油“调和”而成。比如某品牌的"第二代食用调和油"配料表中显示有菜籽油、大豆油、玉米油等，然而从不标注比例。据悉普通的大豆油毛利率在3%左右，儿调和油可以达到6%！难不成我们吃的调和油都是菜籽油？
然而缺乏相应的标准，也只能厂家说了算。不论是什么油，成分无非是脂类等，如何能加以分辨，看来广大分析厂商还有很多事要做，很长路要走。

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2012/8/24 10:06:24 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

也许测一下碘值和皂化值会有所收获，但还需进一步探讨研究

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2012/8/24 10:23:54 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zdnjenny(zdnjenny) 发表:
也许测一下碘值和皂化值会有所收获，但还需进一步探讨研究

能不能解释一下，碘值和皂化值在不同油里为什么不同呢？

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2012/8/24 10:28:17 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

中储粮金鼎发布了其调和油配方主要成分包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、橄榄油、茶叶籽油八类，配比分别为 7.50%、41.40%、6.00%、2.50%、1.00%、0.40%、0.60%、0.60%.

这是我国油企首次公开其成分比例

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2012/8/24 10:29:45 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

现在看来调和油主要还是菜籽油，不好吃啊

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2012/8/24 10:55:31 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wubin102628(wubin102628) 发表:
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也许测一下碘值和皂化值会有所收获，但还需进一步探讨研究

能不能解释一下，碘值和皂化值在不同油里为什么不同呢？

皂化值是脂的反应，碘值是测定油品不饱和度的，不同的油品当然不同了。

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2012/8/24 11:10:33 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zdnjenny(zdnjenny) 发表:
原文由 wubin102628(wubin102628) 发表:
原文由 zdnjenny(zdnjenny) 发表:
也许测一下碘值和皂化值会有所收获，但还需进一步探讨研究

能不能解释一下，碘值和皂化值在不同油里为什么不同呢？

皂化值是脂的反应，碘值是测定油品不饱和度的，不同的油品当然不同了。

明白了，谢谢

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