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主题：【讨论】污泥中蛋白质的测定

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xionghuilei
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发表于：2012/10/22 10:08:03 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
        关于固体蛋白质的测定，本人是参考GB 5009.5-2010食品安全国家标准：食品中蛋白质的测定，该标准介绍了三种方法用于检测食品中的蛋白质，分别是凯氏定氮、分光光度和燃烧法。
        简单分析了三种方法，主要是依据现有设备和操作繁简程度，决定采用分光光度法（为防止他人误会，简单说一下该方法的原理：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在pH 4.8 的乙酸钠-乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3,5-二乙酰-2,6-二甲基-1,4-二氢化吡啶化合物。在波长400 nm 下测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。）
        我困惑于国标方法其后提供的公式：详细见附件
        求助如下：
1）公式中的C和C0测定的氮是氨氮还是总氮？
2）V1，V2，V3和V4描述的很啰嗦，可否指点一下对应标准中的何处？
        再此谢谢各位！
附件：
GB 5009.5-2010食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定.pdf
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xionghuilei
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2012/10/22 10:20:45 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我个人猜想：
1)C和C0可能表达的是氨氮；
2）体积理解如下：
V1为12.1中描述的50ml或是100ml；
V2为12.2描述的2-5ml；
V3为12.2描述的50ml或是100ml；
V4为12.4描述的0.5-2 ml
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蓝人
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2012/10/27 9:40:42 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是总氮
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liu999999
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2012/10/28 12:20:46 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
污泥中的蛋白质？
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subo01
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2012/10/29 21:20:14 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
检测污泥中的氮含量还差不多吧，污泥中一般不会检测蛋白质吧？也是第一次听这么说的。
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