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主题：超声，超声破坏物质结构吗？？？

浏览0 回复6 电梯直达
who
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发表于：2006/05/22 14:05:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
再制干酪中主要成分是酪蛋白酸钠，我想让其溶在水中，用超声方法会不会破坏酪蛋白，会不会将酪蛋白打碎成小肽啊。谢谢专家指点!!!
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诸葛不亮
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2006/5/22 16:44:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
还没有听说过，文献似乎也没有类似报道，个人认为只要不是超声很长的时间导致温度升得太高应该就没有影响
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我在故我思
hotdoglet
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2006/5/22 19:53:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主，您可以做个实验看看到底破坏不？只要简单的就行，我做过有机氯农药，是不会破坏的。
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一滴甘雨
binfu
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2006/5/23 9:51:00 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 who 发表:
再制干酪中主要成分是酪蛋白酸钠，我想让其溶在水中，用超声方法会不会破坏酪蛋白，会不会将酪蛋白打碎成小肽啊。谢谢专家指点!!!

超声波是物理行为，而且能量密度不是很大，尤其是实验室的超声波装置能量有限，所以一般情况不可能破坏物质结构。
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yu123456
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2006/5/24 10:24:00 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我想应该不能破坏
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winter2000
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2006/5/30 8:58:00 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可能会把部分物质打成碎片吧
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ldf9766
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2006/5/30 9:27:00 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应当和分子的结构及超声波的频率及能量有关，一般来讲短链小分子是没什么问题的。
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