主题：【讨论】腌制的酱菜类小菜－－苔干菜，本色是绿色吗？

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原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
挺好看的，主要原料是什么呀？

卖的店主说是苔干菜，他也不知产地是哪里，回头我让他问一下批发商。

原文由 灿烂的笑容(xieyz2012) 发表:

原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:

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腌制的酱菜类很难达标.

如何检测是否达标？肉眼可区分吗？

没有防腐剂难保存.

用食盐腌制的就不需要放防腐剂了吧，盐制品本身具有防腐效果。

原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:

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腌制的酱菜类很难达标.

如何检测是否达标？肉眼可区分吗？

没有防腐剂难保存.

用食盐腌制的就不需要放防腐剂了吧，盐制品本身具有防腐效果。

不加防腐剂肯定保存不久

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腌制的酱菜类很难达标.

如何检测是否达标？肉眼可区分吗？

没有防腐剂难保存.

用食盐腌制的就不需要放防腐剂了吧，盐制品本身具有防腐效果。

不加防腐剂肯定保存不久

有一年时间就可以了，年年腌制一些，吃完明年再嘛

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原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
看的真可口，管他超不超标 吃了再说

在腌制过程中，蔬菜和工业盐混合后可能产生亚硝酸盐。尤其是在杂菌和霉菌作用下，蛋白质和亚硝酸盐进一步发生化学变化，从而产生具有极大致癌性的物质亚硝酸铵。还要吃吗?

现在是不是吧亚硝酸盐给扩大化了

多少有点扩大化，毕竟人不是天天吃腌制品。

原文由 灿烂的笑容(xieyz2012) 发表:

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原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
是自己做的，还是买的呀？

自制酱菜好.

嗯，就是有时候味道差一些。

多腌制几次就可以了，我老家里老人们做的西瓜酱蛮好吃的。

原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:

原文由 灿烂的笑容(xieyz2012) 发表:
有一年时间就可以了，年年腌制一些，吃完明年再嘛

自己还没腌制过呢

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有一年时间就可以了，年年腌制一些，吃完明年再嘛

自己还没腌制过呢

问一下身边的老年人就可以了，这种小菜大多数人都会腌制。

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原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
绍兴臭豆腐 霉菜梗 梅干菜 宁波臭冬瓜。你可能感兴趣，但是当地人一直都在吃。他们说老是吃肉也不行，西方人一直在吃。有些传统化了

上述几个小菜都不错，适量吃可以开胃的。

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:

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绍兴臭豆腐 霉菜梗 梅干菜 宁波臭冬瓜。你可能感兴趣，但是当地人一直都在吃。他们说老是吃肉也不行，西方人一直在吃。有些传统化了

上述几个小菜都不错，适量吃可以开胃的。

对的。小时候吃这个下饭，胃口好