主题：【讨论】腌制的酱菜类小菜－－苔干菜，本色是绿色吗？

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原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:

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挺好看的，主要原料是什么呀？

腌菜的大缸，还是盛满酱菜的筐上，都爬满了苍蝇，腌菜大缸的上面堆满了工业盐。

不要说得这么恐怖。

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:

胆量小结石吓下来.胆大的多吃腌菜，菜内会含有致癌物质亚硝酸胺。有潜在性致癌危险了。

能否在腌制过程中去除亚硝酸盐？

原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，叫亚硝化峰。一般情况下，腌制品在4～8天亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后可以食用了。

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原文由 灿烂的笑容(xieyz2012) 发表:

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是自己做的，还是买的呀？

买的，我住的小区里有个卤菜店有得卖

我还因为手巧，自己做的呢。不过店里做的也蛮有特色的。

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原文由 灿烂的笑容(xieyz2012) 发表:
多腌制几次就可以了，我老家里老人们做的西瓜酱蛮好吃的。

不是长时间腌制呀？

原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:

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挺好看的，主要原料是什么呀？

腌菜的大缸，还是盛满酱菜的筐上，都爬满了苍蝇，腌菜大缸的上面堆满了工业盐。

不要说得这么恐怖。

眼不见心不烦

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原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:腌菜的大缸，还是盛满酱菜的筐上，都爬满了苍蝇，腌菜大缸的上面堆满了工业盐。

少数不代表多数。

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原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:腌菜的大缸，还是盛满酱菜的筐上，都爬满了苍蝇，腌菜大缸的上面堆满了工业盐。

少数不代表多数。

是的，个例不能拿来到处说的，哪里都有害群之马，我们还是要看到绝大多数酱菜腌制是比较卫生的。

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原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:腌菜的大缸，还是盛满酱菜的筐上，都爬满了苍蝇，腌菜大缸的上面堆满了工业盐。

少数不代表多数。

是的，个例不能拿来到处说的，哪里都有害群之马，我们还是要看到绝大多数酱菜腌制是比较卫生的。

理解最好，最怕无端扩大。

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原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:腌菜的大缸，还是盛满酱菜的筐上，都爬满了苍蝇，腌菜大缸的上面堆满了工业盐。

少数不代表多数。

是的，个例不能拿来到处说的，哪里都有害群之马，我们还是要看到绝大多数酱菜腌制是比较卫生的。