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主题：【讨论】臭豆腐有哪些坏处!

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依风1986
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发表于：2012/11/24 11:57:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。

但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。

建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成.

白豆腐要变成臭豆腐，正常情况下是将白豆腐放置一段时间，使之自然发酵变臭。但这样的话，时间太长，影响生意。一些不良小贩为加大生产量，就干脆往白豆腐里注入化学成分，催化豆腐很快变臭。残留在豆腐内的化学成分存在毒性，对人体危害很大。发霉的黄豆做豆腐也是常有的事，豆腐加工工具污秽不堪。特别是在夏天，豆腐做好之后，根本没有盖住，苍蝇乱飞。而且，有些老板为了汤料更加好吃，还向臭豆腐的汤料里加些大烟壳，此外还用不干净的油来炸臭豆腐。这样的臭豆腐吃多了容易引起肠胃疾病。
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zsj201204
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2012/11/24 12:04:34 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
啊，原来还有这内幕
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依风1986
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2012/11/24 12:10:41 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zsj201204(zsj201204) 发表:
啊，原来还有这内幕


闲暇之余，外面寒风凛冽，无心闲逛，百度搜索，聊以食大家。至于内幕可缶，等专业人士曝光，我等静观其变！
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zsj201204
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2012/11/24 12:17:19 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
原文由 zsj201204(zsj201204) 发表:
啊，原来还有这内幕


闲暇之余，外面寒风凛冽，无心闲逛，百度搜索，聊以食大家。至于内幕可缶，等专业人士曝光，我等静观其变！


很喜欢臭豆腐那臭味，哎，下次少吃
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依风1986
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2012/11/24 12:31:45 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zsj201204(zsj201204) 发表:
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
原文由 zsj201204(zsj201204) 发表:
啊，原来还有这内幕


闲暇之余，外面寒风凛冽，无心闲逛，百度搜索，聊以食大家。至于内幕可缶，等专业人士曝光，我等静观其变！


很喜欢臭豆腐那臭味，哎，下次少吃


哈哈，臭豆腐虽好，可不要贪吃！
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yifan1117
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2012/11/24 13:28:24 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看来吃得时候要小心了。
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依风1986
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2012/11/24 13:41:01 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
看来吃得时候要小心了。


呵呵，小心是必须的，所谓祸从口入！
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wsy18
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2012/11/24 13:57:58 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
臭的东西不宜多吃。
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依风1986
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2012/11/24 14:19:03 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
臭的东西不宜多吃。


有人就喜欢那种臭味道，另辟蹊径啊！
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v2646557
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2012/11/24 14:48:30 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
嘴馋的该忍忍了，呵呵
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依风1986
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2012/11/24 14:50:10 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 北京水表(v2646557) 发表:
嘴馋的该忍忍了，呵呵


呵呵。民以食为天！
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