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主题：【讨论】膨化食品反式脂肪实测“超标”

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yu3226033

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发表于：2013/02/04 17:29:56 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

实验“非油炸”食品反式脂肪更多

　　实验目的：测试油炸、非油炸膨化食品中的反式脂肪酸含量。

　　实验过程：从超市购买的3种袋装膨化食品，其中有2种标注反式脂肪酸为“0”，2种标称“非油炸”。检测人员打开包装，各取5克左右。加入有机溶剂，放到旋转蒸发器，保持温度恒定进行萃取，约30分钟后，对萃取的溶液进行衍生处理。再用微量进样针取无色上清液，注入到高效液相色谱仪中进行分析，电脑屏幕开始形成谱图。

　　实验结果：检测人员介绍，通过实验发现，3种膨化食品都检出了超过0.3g/100g零界限值的反式脂肪酸，非油炸膨化食品也同样含有反式脂肪酸。其中，非油炸膨化食品麦香鸡味块中的反式脂肪酸含量最多，每100g中含有0.8256g。

来源：新京报

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2013/2/4 17:31:37 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

　　北京服装学院材料科学与工程学院实验室，实验人员将样品放到旋转蒸发器中进行萃取，以检测其中的反式脂肪含量。

　　实验人员称量取样油炸型薯片。

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yu3226033

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2013/2/4 17:33:42 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》到今天（2月1日）已实行1个月了。细心的消费者不难发现，薯片、蛋糕、饼干等食品外包装上直接标出“0”反式脂肪。

　　选取部分反式脂肪标称为“0”的膨化食品跟随实验人员进行检测，结果显示均超过了规定的0.3g/100g反式脂肪零界限值，非油炸型膨化食品中同样也含有反式脂肪。

专家为此提醒，反式脂肪酸引发心血管病、影响发育的危害早有公论，消费者不能因为看到是“0”反式脂肪和非油炸，就对这类食品大快朵颐

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