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主题：【资料】反式脂肪酸知识问答

浏览0 回复4 电梯直达
【四季风】
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发表于：2013/03/19 08:50:16 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
●反式脂肪酸来源于哪里？

　　一是来源于天然食物，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

　　●氢化植物油就是反式脂肪酸吗？

　　植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪，因此氢化植物油不能等同于反式脂肪。

　　●反式脂肪酸有哪些健康影响？

　　近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。它与其他疾病，如糖尿病、高血压、癌症的相关性，尚无明确证据。

　　●如何避免过多摄入反式脂肪酸？

　　首先，应适量控制烹调中植物油的用量。中国居民膳食指南（2007）建议，每日植物油摄入量应控制在25-30克。

　　其次，含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多食用。
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fengmo4668
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2013/3/19 20:38:50 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多食用。”
这句话是真的假的？
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2013/3/19 22:51:19 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
昨天在广播里也说到反式脂肪酸，少吃饼干、蛋黄泒吧。
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yifan1117
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2013/3/20 10:04:22 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好像现在反式脂肪酸比较多。
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shengtai00
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2013/3/20 10:09:26 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在几乎离不了反式脂肪酸啊，爆米花啊，奶茶啊，蛋糕啊，这些甜食几乎都有啊，像我这种爱吃甜食的，绝对是个大脂肪酸啊~~~戒！戒！戒！
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