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食品毒素/微生物检测
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主题：【讨论】食品中真菌毒素如何检测

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会飞的猪猪
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发表于：2013/07/08 20:30:17 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品中真菌毒素如何检测？都检测哪些呢？
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2013/7/8 20:31:17 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。真菌毒素造成中毒的最早记载是11世纪欧洲的麦角中毒，这种中毒的临床症状曾在中世纪的圣像画中描述过。由于麦角菌的菌核中会形成有毒的生物碱，所以这种疾病至今仍称为麦角中毒。急性麦角中毒的症状是产生幻觉和肌肉痉挛，进而发展为四肢动脉的持续性变窄而发生坏死。
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会飞的猪猪
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2013/7/8 20:32:16 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
常见的真菌毒素为黄曲霉毒素。1960年英国引起10万多只火鸡死亡的“火鸡X病”就是饲料中的黄曲霉毒素引起的。主要症状为食欲减退，羽翼下垂，染病后昏睡死亡，死时头脚向后伸。解剖可见肝出血、坏死，肾肿大。
黄变米，即失去原有的颜色而表面呈黄色的大米，主要由黄绿青霉、岛青霉、橘青霉等霉菌的侵染造成。黄绿青霉可产生神经毒素，急性中毒表现为神经麻痹、呼吸麻痹、抽搐，慢性中毒表现为溶血性贫血。岛青毒产生的黄天精和环氯素引起肝内出血、肝坏死和肝癌。橘青霉产生的橘青霉素毒害肾脏。有一些出血综合症也是由真菌毒素引起。如拟分枝镰刀菌和梨孢镰刀菌产生的T2毒素，其急性症状为全身痉挛，心力衰竭死亡；亚急性或慢性中毒常表现为胃炎，恶心，口腔、鼻腔、咽部、消化道出血，白细胞极度减少，淋巴细胞异常增大，血凝时间延长等。葡萄状穗霉菌产生的毒素引起皮肤类和白血病症状，初期症状是流涎，鄂下淋巴肿大，眼、口腔粘膜、口唇充血，继而粘膜龟裂。开始白细胞增多，继之血小板白细胞减少，血凝时间长，许多组织呈坏死性病变，造成死亡。
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会飞的猪猪
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2013/7/8 20:32:52 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这都是度娘说的，那么这些毒素都是如何检测捏？？
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small-stone
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2013/7/18 14:28:44 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
这都是度娘说的，那么这些毒素都是如何检测捏？？


液相方法、酶联免疫分析、快检卡分析。

不知您是想问什么，具体点比较好回答。是想开展实验室检测还是了解一下。您可以查一下国标或者相关文献，这方面的内容很多的。

度娘回答的东西有时候很不专业的，还是文献靠谱点。
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2013/7/18 14:36:23 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
这都是度娘说的，那么这些毒素都是如何检测捏？？


常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、伏马毒素等
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cw1958
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2013/7/20 15:45:46 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用HPLC检测
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会飞的猪猪
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2013/7/22 9:53:04 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 small-stone(small-stone) 发表:
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
这都是度娘说的，那么这些毒素都是如何检测捏？？


液相方法、酶联免疫分析、快检卡分析。

不知您是想问什么，具体点比较好回答。是想开展实验室检测还是了解一下。您可以查一下国标或者相关文献，这方面的内容很多的。

度娘回答的东西有时候很不专业的，还是文献靠谱点。


哈哈，说滴是，有些文献下载不下来
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会飞的猪猪
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2013/7/22 9:53:53 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 small-stone(small-stone) 发表:
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
这都是度娘说的，那么这些毒素都是如何检测捏？？


常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、伏马毒素等


谢谢你详细地解答，能不能具体单个把这些毒素滴危害和检测方法共享一下捏？
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会飞的猪猪
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2013/7/22 9:54:17 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 cw1958(cw1958) 发表:
用HPLC检测
全部都用HPLC检测？？？
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