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主题：【第六届原创】食盐中碘含量探究

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sylwll
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x射线仪器发表于：2013/07/29 10:55:56 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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                      食盐中碘含量探究

前言

    碘是一种非金属元素。早在1811年，法国人库特瓦用硫酸与海藻汁反应时，意外地发现，有一种很漂亮的紫色蒸气生成，这就是最早发现的碘。碘在地壳中的含量为0.00003％，主要存在于南美洲的智利硝石中。海水中的含碘量极少，约为0.000005％，但产自海洋的海带中碘含量要高得多，风干的海带含碘0.5％。其他海产品如紫菜、海参、海蜇、干贝、海虾等，也都含有较丰富的碘。碘也存在于一些盐井的卤水中。

     



成年人体内含碘大约是20～50mg，其中20％在甲状腺内。健康的成年人甲状腺含碘约8mg。



为什么碘会存在于人体的甲状腺里呢？这是碘的一种重要的生理功能。当食物和饮水中的碘，以碘离子（i-）的形式被消化道吸收后，一部分碘离子进入甲状腺，并在那里经过化学反应，生成一种碘的化合物——甲状腺素。这种甲状腺素对细胞中发生的氧化反应有调节作用，在人体的新陈代谢中，是个不可缺少的角色。如果人在饮食中缺少了碘，将会引起一种叫作“甲状腺肿”的病，造成甲状腺肿大，进而压迫食道、气管，引起声嘶、吞咽困难等症状。有关资料介绍，全世界甲状腺肿的患者，有2亿人口。从地区分布来看，内陆地区较多，沿海地区较少。这是因为一般内陆地区的土壤和空气中，含碘量较少，所以，水和食物中就缺碘。一些内陆山区，就成为地方性甲状腺肿的高发病区。

                           

    在我国缺碘的情况比较普遍，采取食盐加碘的方法，可以有效地提高人体中碘的含量，预防甲状腺肿的发生。食盐加碘一般是在食盐中加入碘酸钾。一吨食盐中，若加入约13g碘酸钾（碘酸钾含碘59.3％）以每天摄取食盐20～25g计算，相当于补充碘0.15～0.193mg，已能满足人体对碘的需要。在食物中补充碘，也可以采取在食用油中加碘的办法。

1、实验原理

  在酸性溶液中，试样中的碘酸根氧化碘化钾析出碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，测定碘离子的含量。

           

2、实验部分

2.1 仪器与试剂

2.1.1  仪器：T860自动电位滴定仪

2.1.2  试剂：硫代硫酸钠标准溶液（0.002mol/L）、磷酸溶液（1mol/L）、碘化钾（50g/L）

2.2 实验步骤

2.2.1 滴定管的清洗与补液。滴定仪在使用前应先使用蒸馏水清洗滴定管至少3遍，而后再使用硫代硫酸钠标准溶液润洗至少3遍。清洗完毕后，补液待滴定。

2.2.2 样品的滴定。称取10.0g左右的均匀加碘食用盐于T860滴定杯中，加入70mL蒸馏水溶解后，加入2mL1mol/L的磷酸溶液和5mL50g/L碘化钾溶液，使用0.002mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定。

3、结果与讨论

 

                    图1、 样品图

4、结论

    使用电位滴定仪测定食盐中的碘含量，平行性好，精密度高，相对偏差在标准的范围内，符合测试要求。

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2013/7/29 11:01:37 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食盐中的碘含量标准是多少
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sylwll
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2013/7/29 15:29:46 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是每千克35mg 但是我测的这种盐的含量确实就是这个数 可能是有些厂家在生产时并没有按照严格标准来添加
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qq250083771
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2013/7/29 20:28:11 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵  图文并茂  牛人啊    标准方法应该就是这样吧
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2013/7/30 9:10:02 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
嗯 就是按国家标准来做的
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儒雅凤
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2013/8/6 12:34:06 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 sylwll(sylwll) 发表:

应该是每千克35mg 但是我测的这种盐的含量确实就是这个数 可能是有些厂家在生产时并没有按照严格标准来添加


文中是约78mg/kg？怪不得要得病了。原来是碘超量了。
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2013/8/8 9:15:07 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 儒雅凤(liwei7893) 发表:
原文由 sylwll(sylwll) 发表:

应该是每千克35mg 但是我测的这种盐的含量确实就是这个数 可能是有些厂家在生产时并没有按照严格标准来添加


文中是约78mg/kg？怪不得要得病了。原来是碘超量了。


是啊  我测得要比标准的高 超标了
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