主题：【讨论】一种致癌物，不同食品中的限度不一样，为什么？

原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:
是不是和存在状态有关啊

原文由 vcningmeng(vcningmeng) 发表:

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
苯并（α）芘为一种公认的致癌物。

一般的肉制品、粮食的标准中规定5μg/kg以下，熏烤动物性食品为5μg/kg以下，而植物油中却是10μg/kg以下呢？为什么在不同的食物中其限度不一样呢？

你觉得这是怎么一回事呢？

个人觉的还是和一次性最大摄入量有关系。毕竟食用油一次不太可能吃很多的

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
这样看来要少吃花生油了。

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:

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原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
难道是根据每次的食用量有关？
因为比较上面提到的哪些食品，也就植物油的食用量是最小的。

是的，制定标准时候要考虑通常的使用量，也要考虑该食品的形态和来源。

食品的形态和来源不同，相同量的同一种物质的毒性不一样吗？

这个是一样的。

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:

原文由 wsy18(wsy18) 发表:

这样看来要少吃花生油了。

按照上面版友的说法，不要特别注意啊。

原文由 wsy18(wsy18) 发表:

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这样看来要少吃花生油了。

按照上面版友的说法，不要特别注意啊。

相对来说花生油中的黄曲霉素是最多的。

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原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
难道是根据每次的食用量有关？
因为比较上面提到的哪些食品，也就植物油的食用量是最小的。

是的，制定标准时候要考虑通常的使用量，也要考虑该食品的形态和来源。

食品的形态和来源不同，相同量的同一种物质的毒性不一样吗？

这个是一样的。

一样的，考虑食品的形态和来源的意义在哪里呢？

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原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
难道是根据每次的食用量有关？
因为比较上面提到的哪些食品，也就植物油的食用量是最小的。

是的，制定标准时候要考虑通常的使用量，也要考虑该食品的形态和来源。

食品的形态和来源不同，相同量的同一种物质的毒性不一样吗？

这个是一样的。

一样的，考虑食品的形态和来源的意义在哪里呢？

但是有些食品本身的含量的可能性就高，无法避免，这要在制定标准时候考虑的。

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:

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原文由 wsy18(wsy18) 发表:

这样看来要少吃花生油了。

按照上面版友的说法，不要特别注意啊。

相对来说花生油中的黄曲霉素是最多的。

不是说霉变的花生中才会有黄曲霉毒素吗？花生油中也会有啊？

原文由 wsy18(wsy18) 发表:

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原文由 wsy18(wsy18) 发表:

这样看来要少吃花生油了。

按照上面版友的说法，不要特别注意啊。

相对来说花生油中的黄曲霉素是最多的。

不是说霉变的花生中才会有黄曲霉毒素吗？花生油中也会有啊？

榨油的花生量那么大，有可能把霉变的花生都挑出来吗？