主题：【分享】几种海鲜的做法

　　清蒸桂花鱼

　　原料：

　　桂花鱼、盐、味精、姜、葱。

　　前期准备：

　　1、把鱼洗干净装盘,撒上盐和味精,上面再披上3-4片姜片,放入锅里中火蒸15分钟;

　　2、取出,去掉姜片,披上葱丝,浇上热油,最后再滴上几滴"味极鲜"的酱油，新鲜美味的桂花鱼就好咯~!!!

　　清蒸的鱼味道就是鲜

　　菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 特别适合老人、营养不良者

　　口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸桂花鱼的制作材料：主料：鳜鱼600克

　　调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克

　　如何做清蒸桂花鱼

      1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用;

　　2. 姜去皮，洗净，剁碎;

　　3. 葱去根，洗净，剁碎;

　　4. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身;

　　5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身;

　　6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟;

　　7. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);

　　8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;

　　9. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟;

　　10. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

　　泡椒鱼头

　　原料：

　　花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

　　做法：

　　1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒.

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成

　　啤酒虾

　　材料：大虾500克，啤酒半碗，白糖15克，食用油、盐、葱、姜各适量。

　　制作过程：1、大虾剪去须、足。挑去背部虾肠及头部黑包，洗净沥水备用。葱切段，姜切片。

　　2、油锅烧热，爆香葱姜，下大虾翻炒片刻。

　　3、见所有虾壳都已炒红后倒入啤酒，加入白糖、盐，加盖烹煮2分钟。

　　4、码盘，便可品尝这道颜色艳丽、鲜甜清香的啤酒虾了。

　　鲫鱼豆腐汤

　　材料：

　　鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精

　　做法：

　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼档工作人员完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

　　2、豆腐切成1厘米厚的块豆制品加盟nd.spzs.com

　　3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色

　　4、加入葱姜

　　5、加入足够开水(5碗左右)

　　6、加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟

　　7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可

　　鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

　　鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。