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主题：【讨论】每天学一点------乳品的检测（更新至2013年12月27日）

浏览0 回复3 电梯直达
Jun Nan Li
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发表于：2013/12/26 18:14:37 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
亚硝酸盐的检验

1原理：       

在弱酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与α－萘胺偶合形成紫红色，颜色深浅与亚硝酸盐多少有关。

2试剂配制：

显色剂：准确称取0.1g α－萘酚、0.2g α－萘胺及0.6 g对氨基苯磺酸，先加入200 mL蒸馏水溶解，溶解后再加入200 mL冰乙酸，充分混匀，在棕色瓶中避光保存。

3操作步骤：

取奶样2 mL于试管中，然后加入2mL亚硝酸盐显色试剂，摇匀2 min后，观察现象。
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Jun Nan Li
yqfxy
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2013/12/26 18:14:55 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
结果判定：
牛乳颜色呈白色时，判定不含亚硝酸盐
牛乳颜色变呈微粉色，判定亚硝酸盐含量0.2 mg/kg
牛乳颜色变呈水粉色，判定亚硝酸盐含量0.3 mg/kg
牛乳颜色变呈粉红色，判定亚硝酸盐含量≥0.4 mg/kg
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指尖质检
v2786225
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2013/12/26 19:27:24 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
检测生牛乳的经典作法
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千层峰
jxyan
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2013/12/26 19:30:09 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
经常看到亚硝酸盐中毒的事件，这个检测方法还是挺方便的。
该帖子作者被版主 yqfxy加 1积分， 2经验，加分理由：参与
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手机版： 每天学一点------乳品的检测（更新至2013年12月27日）
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