【0204】汤圆、元宵的前处理方法

ljb1978

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2014/2/16 20:07:45 51楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

速冻的应该好处理点

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晴儿

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2014/2/16 20:25:06 52楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

关注了，不知道最后结论是怎么处理呢

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马踏飞燕

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2014/2/16 20:43:00 53楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我还是建议冷冻后处理，解冻后比较粘稠，不好处理

该帖子作者被版主 v2764104加 2积分， 2经验，加分理由：讨论有奖

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会飞的猪猪

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2014/2/16 20:58:15 54楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

前处理方法有定论了吗，哈哈，想看看

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会飞的猪猪

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2014/2/16 20:59:22 55楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

速度食品的铅不知道有检测莫有捏

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huangza

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2014/2/17 9:19:04 56楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
前处理方法有定论了吗，哈哈，想看看

可以自己试试看，前处理方法就那几种。解冻或不解冻可以做下对比

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aaaa2012

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2014/2/17 20:51:04 57楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

两种处理方法的结果是不是都在误差范围内

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zhushan

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2014/2/19 18:27:12 58楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 huangza(huangza) 发表:
原文由 会师楼(hjx1988) 发表:
原文由 huangza(huangza) 发表:
原文由 会师楼(hjx1988) 发表:
原文由 望舒(v2764104) 发表:
原文由 huangza(huangza) 发表:

汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？

我们以前做好像都是解冻后称量的。
理论上市解冻后再做的，这样子就适合于用用，也就是比较接近现实。
解不解冻，区别大吗？
有那么一点点区别的。

解冻与不解冻称量的质量估计有区别，消解都一样

质量为什么会有区别呢？形态不影响质量的吧，虽然密度有所变化

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zhushan

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2014/2/19 18:32:50 59楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 孩老爹(zxq1990) 发表:
如果冷冻的好处理弄碎，那么就冷冻处理

感觉冷冻比较容易粉碎和取样，解冻比较黏，难取样

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huangza

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2014/2/19 21:37:53 60楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zhushan(zhushan) 发表:
原文由 huangza(huangza) 发表:
原文由 会师楼(hjx1988) 发表:
原文由 huangza(huangza) 发表:
原文由 会师楼(hjx1988) 发表:
原文由 望舒(v2764104) 发表:
原文由 huangza(huangza) 发表:

汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？

我们以前做好像都是解冻后称量的。
理论上市解冻后再做的，这样子就适合于用用，也就是比较接近现实。
解不解冻，区别大吗？
有那么一点点区别的。

解冻与不解冻称量的质量估计有区别，消解都一样

质量为什么会有区别呢？形态不影响质量的吧，虽然密度有所变化

冻的表面有一层冰。

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主题：【讨论】【0204】汤圆、元宵的前处理方法