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方便面中桅子黄色素的测定
桅子黄来源：茜草科植物栀子，栀子可用以冲泡，当茶饮用。功能性：着色；类胡萝卜素，含维生素A源，具有清热解毒、降压、利胆等功效。性状：橙黄色膏状或红棕色结晶粉末；易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。水溶液呈弱酸性或中性，其色调几乎不受环境PH变化的影响，。本色素比β－胡萝卜素稳定，特别是偏碱性条件下黄色鲜艳。中性或偏碱性时，该色素耐光性、耐热性均较好,而偏酸性时较差,易发生褐变,耐金属离子（除铁离子外）较好，铁离子有使其变黑的倾向，耐盐性、耐还原性、耐微生物性较好。对蛋白质着色力优于淀粉，对两者着色较稳定。用途：可用于果汁（味）型饮料、配制酒、糕点上彩装、糕点、冰棍、雪糕、蜜饯、膨化食品、果冻、面饼、糖果、粟子罐头等食品的着色。提取精确称取10克左右的样品，于100 mL圆底烧瓶中，用50mL石油醚加热回流30min，置室温，3号砂芯漏斗过滤，用石油醚洗涤残渣5次，洗液并入滤液中，减压浓缩石油醚提取液，残渣置于通风橱中至无石油醚味。用甲醇提取3~5次，每次用量30mL，直至提取液无桅子黄的颜色,并用甲醇定容至100mL。用一次性针筒吸取提取液，用0.22um有机系滤膜过滤，以备液相色谱分析。色谱条件：流动相：甲醇：水= 35：65;
流速：0.8mL/min; 进样量：10uL
色谱柱：Welchrom-C18 ( 250 mm ×4.6 mm 5μ ); Serial Number：W13212257；柱温： 40°C
检测波长： 240 nm
运行时间：10min
工作曲线桅子黄系列的标准使用液浓度：0、8.0、16.0、40.0、80.0ug/mL。
浓度为8.0ug/mL的桅子黄色素再上述色谱条件下的分离色谱图：
浓度为16.0ug/mL的桅子黄色素再上述色谱条件下的分离色谱图：
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