摘要:2013年12月28日,我市某区一酒店发生一起食物中毒,共造成79人中毒,无死亡病例,根据中毒患者临床表现,流行病学调查和实验室检测结果,判定是一起由肠炎沙门氏菌和蜡样芽胞杆菌病原体引起的混合细菌性食物中毒。
总结:
酒席一般参加人数较多,规模大,菜肴多,承办单位其容器、用具、餐具、人员等远远超过平时所需,处于超负荷运转状态。另外,这种大型酒席,由于供应时间集中,各种食物必须提前10-30小时开始准备,尤其是冷盘菜食物制作后不需再加热直接食用,在温度、湿度适宜条件下,一有污染,细菌迅速生长繁殖,所以这种大型酒席制作过程本身存在的多环节易受污染,长时间的食物暴露是食物中毒发生的另一潜在因素。