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专家提示，海鲜、蘑菇和牛奶这三类是人们最需留心饮食安全的食品。
牛奶：变质静静来
变质牛奶
据了解，牛奶变质主要发生在运输过程中，牛奶很难保证一直处在冷藏状况下。在常温下的这段时间，牛奶中的细菌已经大量繁殖，再放进冰箱，固然细菌繁殖速度减慢，但牛奶还是受到了污染，这就是为什么现在喝奶更轻易产生不适的原因。
海鲜：嘴里鲜肚里生猛
生猛海鲜
和其他食品比起来，吃鱼虾及贝类特别容易造成肠胃问题。一方面是这些食品特别容易变质而不新鲜，二是它们特别容易被病原菌污染。三是人们偏好海鲜的生猛鲜美，爱好生食，少了一道加热杀菌的程序，自然容易被病菌感染，严重的甚至可能造成中毒。
专家提示：鱼贝固然容易造成食品中毒，却有很好的预防方法，由于海鲜的新鲜与否是可以用肉眼来判定的。比如说新鲜的鱼，眼珠清亮饱满不混浊，鳃颜色自然而鲜红，没有腥味，鳞片有光泽且不易剥落，肉质有弹性，以手指触压不会凹陷而无法恢复。
蘑菇：别中了好奇的毒
毒蘑菇
毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表示庞杂多样，一般分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、日光性皮炎型五种类型，其中脏器损害型最为严重，死亡率极高。野生蘑菇是否有毒，大众难以识别，常因家庭误食而中毒，中毒多发生在野生毒蘑菇生长的阴雨季节，以散发为主，且食用干毒蘑菇也可引起中毒。
专家提示：以前判定毒蘑菇的特点是颜色鲜艳，有疣点、斑点等等，但这些都不能作为辨别毒蘑菇的标准。为了避免毒蘑菇中毒的事件发生，人们不可随意采食或轻意食用不熟悉的蘑菇。凡食用野生蘑菇后在短期内涌现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的，应尽快就医，彻底催吐、洗胃、导泻，有条件者应尽早施行血液净化手术。
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