主题：【原创】中国火腿类生产企业新建实验室检测项目及仪器

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sunlitong03

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发表于：2015/06/26 14:22:51 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

肉制品生产企业新建检测实验室，应该购置哪些检测仪器，一般是跟企业规模有很大关系。有的肉制品生产企业建设检测实验室只需要满足产品出厂合格即可，有的需要满足政府抽检，有的则需要满足出口国的检测需求.......因此不同需求的肉制品生产企业新建实验室购置仪器并不相同。这个贴子主要是分享一下，2010年发布的《28类食品企业生产许可审查细则》中对中国火腿类生产企业检测项目的规定，已经依据的法律法规、检测方法、检测仪器及配备的样品前处理设备等。

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法	检测仪器	样品前处理设备
1	感官	GB 2730 SB/T 10004 GB 18357 GB 19088 GB 2760	GB 2730	——	——
2	过氧化值（以脂肪计）		GB/T 5009.37	分光光度计	——
3	铅		GB 5009.12	[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp]原子吸收分光光度计（原子吸收法）[/url]	马弗炉、天平、干燥恒温箱、消解仪或消解装置、可调式电热板或电炉
				原子荧光光度计（氢化物原子荧光光谱法）	电热板、天平
				[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp]原子吸收光谱仪火焰原子化器（火焰原子吸收光谱法）[/url]	天平
				分光光度计（二硫腙比色法）	天平
				极谱分析仪（单扫描极谱法）	电炉、天平
4	镉		GB/T 5009.15	[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp]原子吸收分光光度计（石墨炉原子吸收法）[/url]	电子天平、可调温式电热板、可调温式电炉、马弗炉、恒温干燥箱、微波消解系统
5	总汞		GB/T 5009.17	双道原子荧光光谱仪	高压消解罐、微波消解炉
				双光束测汞仪（附气体循环泵、气体干燥装置、汞蒸气发生装置及汞蒸气吸收瓶）	恒温干燥箱、压力消解器、压力消解罐或压力溶弹
				可见分光光度计	消化装置
				[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪（配电子捕获鉴定器或氚源电子捕获器）[/url]	酸度计、离心机
6	无机砷		GB/T 5009.11	原子荧光光度计（氢化物原子荧光光度法）	恒温水浴锅
6	无机砷		GB/T 5009.11	分光光度计（盐银法）	测砷装置、恒温水浴锅
7	亚硝酸盐		GB 5009.33	[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p]离子色谱仪（离子色谱法）[/url]	粉碎机、超声波清洗器、天平、离心机
7	亚硝酸盐		GB 5009.33	分光光度计（分光光度法）	天平、组织捣碎机、超声波清洗器、恒温干燥箱
8	水分		GB/T 9695.15	烘箱、分析天平、干燥器（直接干燥法）	绞肉机等
9	苯甲酸		GB/T 23495	高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p]液相色谱仪（紫外检测器）[/url]	离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg）
10	瘦肉比率		GB/T 19088	——	——
11	质量		/	——	——
12	山梨酸		GB/T 23495	高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p]液相色谱仪（紫外检测器）[/url]	离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg）
13	盐分		GB/T 9695.8	分析天平、滴定装置、（佛尔哈德法）	均质器、水浴锅
13	盐分		GB/T 9695.8	自动电位滴定仪（电位滴定法）	均质器、搅拌器、电极、磁力搅拌器、分析天平等
14	净含量		/	——	——
15	标签		/	——	——
瘦肉比率、水分、盐分是宣威火腿和金华火腿检验此项目；质量是金华火腿检验此项目。