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主题：【讨论】“注水猪”检出瘦肉精，检疫票含"水分"

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马踏飞燕

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发表于：2015/07/04 22:26:49 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

北京市动物卫生监督所执法人员现场采样后送到具有资质的实验室进行检测，发现这些生猪的猪肉水分严重超标，系“注水肉”，而且含瘦肉精。

　　蹊跷的是，当天执法现场并没有发现注水工具，“这些猪很可能在养殖或运输环节就出了问题，不排除是用泔水喂养。”相关部门称，追溯源头或涉及北京“泔水猪”缺乏监管、餐厨垃圾流向和处理等问题，而整治却经常面临执法难、“无罚则”等尴尬局面。
　　“注水肉”市场现身
　　摊贩打正规厂家招牌售便宜“白条猪”，经检测水分超标
“这都是正规厂家的肉，无注水”，当有顾客前来挑肉时，女摊主总会不断强调。同时摊位前还挂着“大红门冷鲜肉、无注水、放心肉”的横幅。大红门肉类食品公司(简称大红门公司)属北京二商局管理，系北京正规的生猪屠宰国企。
　　但曾在该摊位买过猪肉的市民周先生说，他有一次买一小块后腿肉，每斤售价10.5元竟要价25元。“这么小块肉怎么这么重，会不会是注水了?”
检测报告还显示，查抄的猪肉中，还检出沙丁胺醇，该物质属于“瘦肉精”。部分检测样本的沙丁胺醇的含量达每公斤94.75微克。
　　据了解，“瘦肉精”用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但对人体有害，食用含“瘦肉精”的猪肉可能出现头疼、恶心、呕吐等症状，严重的可导致死亡，食用“瘦肉精”中毒的情况屡有发生，目前在我国已经禁用。
如何辨别“注水肉”
　　1.注水肉由于含水率高，取一张薄纸巾铺在肉身上，纸巾很快被浸湿，纸巾很难再完整地拿起来。如果肉身没有注水，纸巾铺上去，只会有一层油浸在上面，纸巾仍能完整地拿起来。
　　2.一般注水肉肉色较淡，用食指摁在肉身上，肉会挤出水分。同时注水肉由于经过一定时间后，水分会溢出，因此一块肉买回家后，放在碗里，几个小时后，肉身变形，水分会自然溢出。
讨论：瘦肉精或许能检测出来，注水也能检测出来，到底检验检疫章是如何盖上去的？如此鱼龙混杂，消费者该怎么办？市场监管者该怎么办？请发表您的看法，好经验，共分享，回复讨论即可赢取2经验10积分奖励……

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2015/7/4 22:28:03 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一部分检验检疫了，一部分鱼龙混杂，鱼目混珠，消费者防不胜防

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lhq84142248

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2015/7/6 9:16:36 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

像整腐败一样的力度，去整治这个混乱的市场，或许会成效

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2015/7/7 17:17:08 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

前面各个环节（养殖、屠宰）均有把关的话，最后还是有可能做手脚。举例如下：正规屠宰场出来的猪肉，无注水现象，经检测也无瘦肉精。销售给肉商。肉商在途中将非正规屠宰的肉混入其中，一起出售。后果大家可以想到了……
主要的问题在于：目前无法对整个环节进行监管，或者说虽然可以监管但成本实在太高无法承受……
民之痛，部门之痛，国家之痛，归根到底，食品安全违法成本还是太低，监管力度还是不够……

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2015/7/7 17:21:55 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

蹊跷的是，当天执法现场并没有发现注水工具，“这些猪很可能在养殖或运输环节就出了问题，不排除是用泔水喂养。”相关部门称，追溯源头或涉及北京“泔水猪”缺乏监管、餐厨垃圾流向和处理等问题，而整治却经常面临执法难、“无罚则”等尴尬局面。

这句话背后的含义令人费解。固然，泔水猪确实存在种种风险，但泔水喂大的猪屠宰后就是注水肉？那么农村千百年来用泔水喂大的猪为什么没人说是注水肉？

监管不到位坦率承认就是了，目前的监管工作因为经费、人力、技术等因素确实存在种种漏洞，大家也都可以理解。但把注水肉的原因推到泔水猪身上，未免贻笑大方了。

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2015/7/7 17:30:31 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

检验检疫印章是如何盖上去的，作为业内人士谈一谈我们当地的做法：
养殖户出售生猪时，检疫员对准备销售的生猪实施检疫，并按一定比例（一般不少于5%）进行瘦肉精检测，两项均合格的方可出具《产地检疫合格证明》；
进入屠宰场时，驻场检疫员对待宰生猪实施宰前检疫，并按一定比例进行瘦肉精检测，两项均合格的方可出具准宰通知；
屠宰流水线上，驻场检疫员对生猪胴体及内脏实施宰后检疫，对不符合要求的予以剔除并作无害化处理，合格的出具《动物产品检疫合格证明》，并在胴体上加盖检疫合格印章。
此时，鲜肉才允许上市销售。因此，只要盖上检疫合格印章的，可以说消费者是完全可以放心食用的。

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