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主题：【已应助】请问鸡蛋和鸭蛋可以一起炒着吃吗？一个热一个凉？

浏览0 回复87 电梯直达

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wsy18

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2015/7/11 21:56:07 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
外面卖都是咸鸭蛋，没有看到咸鸡蛋。不知道是不是咸鸭蛋比咸鸡蛋工艺上好做？

咸蛋是蛋黄好吃，而鹅蛋和鸭蛋的蛋黄比较大，所以一般都用鸭蛋来做咸蛋。

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symmacros

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2015/7/11 22:06:32 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
咸蛋是蛋黄好吃，而鹅蛋和鸭蛋的蛋黄比较大，所以一般都用鸭蛋来做咸蛋。

原来是鸭蛋蛋黄大的缘故，今天比较过鸡鸭蛋，鸭蛋确实黄大。

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wsy18

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2015/7/11 22:15:05 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原来是鸭蛋蛋黄大的缘故，今天比较过鸡鸭蛋，鸭蛋确实黄大。

还有一个说法是因为鸡蛋各种做法的口感都很好，鸭蛋的口感就要差好多，但是做成咸鸭蛋那口味就能胜过咸鸡蛋。

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symmacros

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2015/7/11 22:39:05 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
还有一个说法是因为鸡蛋各种做法的口感都很好，鸭蛋的口感就要差好多，但是做成咸鸭蛋那口味就能胜过咸鸡蛋。

这种说法也有道理。

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马到功成

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2015/7/12 7:08:22 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由秋醉虞阳(wangjianhua1102)发表:为什么腌鸡蛋很少，而咸鸭蛋很正常

估计与鸭蛋的蛋黄质地有关

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马到功成

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2015/7/12 7:10:23 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由雾非雾(mcds)发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
请问鸡蛋和鸭蛋可以一起炒着吃吗？一个热一个凉？
中医有说不能凉热一起吃吗？

正好中和

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symmacros

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2015/7/12 13:43:24 17楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 马到功成(v2656169) 发表:
估计与鸭蛋的蛋黄质地有关

有可能，鸭蛋的蛋黄质地可能更适合做咸鸭蛋。

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symmacros

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2015/7/12 13:44:40 18楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 马到功成(v2656169) 发表:
正好中和

鸭蛋凉性，鸡蛋热性，两者一起不热不凉，正好？

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sallysally

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2015/7/12 13:56:06 19楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由symmacros(jimzhu)发表:
原文由秋醉虞阳(wangjianhua1102)发表:为什么腌鸡蛋很少，而咸鸭蛋很正常
农业时代下，腌制食物的出现一般是食材产出有季节性或者有地域性。
鸡可以各地养殖，且鸡蛋可以每天有，人们一旦养成食用新鲜鸡蛋的习惯，市场上突然鸡蛋过剩的情况就很少见。
而鸭蛋在特定地区的特定季节会比较多，会突然有了很多吃不掉，于是就有了咸鸭蛋和皮蛋等腌制鸭蛋的形式。另外就是咸鸭蛋利于储存携带，可以贩卖到内陆，大概还可以取得卖私盐的暴利。参考。

也是一种合理的解释，一下子多了许多鸭蛋，新鲜的吃不掉，无法保存，就得腌制来保存。

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