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主题：【咨询】请问，护色剂是什么试剂？

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牛二

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发表于：2016/01/28 14:39:11 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

护色剂是不是试剂，? 能否食用？

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2016/1/28 15:25:03 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

天然食品食品级的应该无害，化工原料合成的就不好说了。

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vm88

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2016/1/29 8:34:11 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

护色剂为可护色剂及肉类制品色泽的非色素物质，也叫发色剂。中国规定的发色剂有硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)4种。在果汁中应用的护色剂有抗坏血酸，异抗坏血酸，柠檬酸；亚硫酸钠，亚硫酸氢钠多用于酒类生产中。在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。能促使发色的物质称为发色助剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐，发色助剂为L-抗坏血酸（即VC）、L-抗坏血酸钠及烟酰胺（即VPP）等。

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tutm

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2016/1/29 10:39:40 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这是一类具有保持食品颜色功能的化学品，属于化学类食品添加剂，在限定用量下使用应该是无害的。

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2016/1/29 12:55:16 Last edit by tutm

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2016/1/30 18:21:38 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不能超过限量。

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牛二

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2016/1/30 22:21:33 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 vm88(v2826867)发表:护色剂为可护色剂及肉类制品色泽的非色素物质，也叫发色剂。中国规定的发色剂有硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)4种。在果汁中应用的护色剂有抗坏血酸，异抗坏血酸，柠檬酸；亚硫酸钠，亚硫酸氢钠多用于酒类生产中。在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。能促使发色的物质称为发色助剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐，发色助剂为L-抗坏血酸（即VC）、L-抗坏血酸钠及烟酰胺（即VPP）等。

多谢帮忙啊，我找找有没有我们能用的

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