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主题：【讨论】蕨菜真的不能吃吗？

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wsy18

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发表于：2016/03/01 08:13:13 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

实验室用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp]LC-MS（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp]液质联用仪）测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质！
实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。
实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜进行致癌试验，结果表明：即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹饪加工过程，无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
真是这样的话，大家就不能再吃蕨菜了。

该帖子作者被版主 mengzhaocheng加 1积分， 2经验，加分理由：谢谢参与，欢迎常来我们食品安全版块

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2016/3/1 8:40:15 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

还是少吃吧。

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fmsd

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2016/3/1 8:48:36 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

山上很多，从没采过

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2016/3/1 8:56:50 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 雾非雾(mcds) 发表:
还是少吃吧。

偶尔吃一次可能不打紧？

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wsy18

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2016/3/1 8:57:24 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 fmsd(fmsd) 发表:
山上很多，从没采过

有没有人采摘呢？

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WUYUWUQIU

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2016/3/1 9:23:03 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

是长在山上的嘛，市场有卖的吗

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2016/3/1 9:28:02 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 WUYUWUQIU(wulin321) 发表:
是长在山上的嘛，市场有卖的吗

疑似在饭店里还很吃香，认为是野生天然的绿色环保菜。

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2016/3/1 10:11:22 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18)发表:
原文由 fmsd(fmsd) 发表:
山上很多，从没采过
有没有人采摘呢？

看到有卖的，貌似还不便宜

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雾非雾

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2016/3/1 10:24:40 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
偶尔吃一次可能不打紧？

蕨菜通常是用开水烫一下，然后再吃，这样是能去掉一大部分生物碱，但是应该还是有少量残留的，吃进去的生物碱如果被吸收后主要是由肝脏来代谢，由肾来排出，所以常吃的话可能会造成不可逆的损伤，偶尔吃些问题不是太大，但觉得老年人还是尽量要少吃为好吧，因为人年纪大了后身体各脏器的功能都下降了，可能代谢会更慢些的。

该帖子作者被版主 mengzhaocheng加 1积分， 2经验，加分理由：谢谢参与，欢迎常来我们食品安全版块

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2016/3/1 10:30:24 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
疑似在饭店里还很吃香，认为是野生天然的绿色环保菜。

说野生天然的营养更好，可能更多的是一种以偏盖全的误导，相比于人工种植的蔬菜，虽说它们在化肥、农药、植物促生长剂方面可能确实是少，但是在另外一些方面比如重金属等可能反而更高，这个从好些方面都能得到印证，比如最近曝出的中国出口欧盟的茶检出高氯酸盐含量超标，看有调查表明世界各国的调查表明地球上整体高氯酸盐背景都比较高、冬虫夏草中砷含量超标、北大西洋深海鱼检出重金属超标。

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wsy18

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2016/3/1 12:20:14 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 雾非雾(mcds) 发表:
蕨菜通常是用开水烫一下，然后再吃，这样是能去掉一大部分生物碱，但是应该还是有少量残留的，吃进去的生物碱如果被吸收后主要是由肝脏来代谢，由肾来排出，所以常吃的话可能会造成不可逆的损伤，偶尔吃些问题不是太大，但觉得老年人还是尽量要少吃为好吧，因为人年纪大了后身体各脏器的功能都下降了，可能代谢会更慢些的。

那就干脆不吃了，反正好吃的东西多着呢。

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