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主题：【转帖】牛肉、马肉、驴肉与骡肉的简易鉴别方法

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symmacros
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发表于：2014/01/18 19:37:33 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
根据马、驴、骡中含动物淀粉酶的特点，采用碘溶液进行反应，以鉴别牛肉与马属畜肉。其方法如下：

(1)试剂：取5％氢氧化钾溶液，0.5％碘溶液。

(2)操作：先将牛肉、马属畜肉除去肌膜和结缔组织，剪碎各取 50克分别置于三角烧瓶，各加5％氢氧化钾溶液50毫升，水溶加热充分煮化，并不断搅拌均匀，冷却后过滤，取滤液19毫升盛放在100毫升的三角烧瓶中，再加浓硝酸1毫升(密度每升1.39～1.40千克)，震荡1分钟后过滤。取滤液1毫升放入小试管中，不触及管壁，然后沿管壁徐徐加入0.5％的碘溶液1毫升，观察两液交界处的颜色反应。牛肉呈现黄色，马肉初现黄色，继而在黄色层下出现暗紫的红色环：驴和骡肉，初也呈现黄色，继而在黄色的底下出现淡咖啡色环。
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2014/1/21 14:51:05 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个只能用于实验室鉴定，能否有比较简便的适用于普通市民的方法？
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yjshjl
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2014/1/21 15:08:08 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
适用于普通市民的方法，感官鉴定，看看区分，可能更好！
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jimzhu
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2014/1/21 16:05:53 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 燕飞(mansonyang) 发表:
这个只能用于实验室鉴定，能否有比较简便的适用于普通市民的方法？


不知道能不能提供仔细观察来区分？
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2014/1/21 16:06:41 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yjshjl(yjshjl) 发表:
适用于普通市民的方法，感官鉴定，看看区分，可能更好！


估计只能是感官鉴定了。
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aaaa2012
v2830723
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2014/1/21 19:05:10 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
颜色和组织有没有什么区别？
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symmacros
jimzhu
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2014/1/21 19:22:40 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 aaaa2012(v2830723) 发表:
颜色和组织有没有什么区别？


应该是有区别，不知道大不大？
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羊城小生
v2837535
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2014/1/22 8:33:49 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
老百姓不好区分呀。
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故乡的一片云
zxf19810709
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2014/1/22 10:51:44 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yjshjl(yjshjl) 发表:

适用于普通市民的方法，感官鉴定，看看区分，可能更好！


只能看经验了
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燕飞
mansonyang
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2014/1/22 11:01:13 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 燕飞(mansonyang) 发表:
这个只能用于实验室鉴定，能否有比较简便的适用于普通市民的方法？


不知道能不能提供仔细观察来区分？
这个真是要靠经验了
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2014/1/24 12:31:53 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
市场监督简易鉴别用这个准确么
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手机版： 牛肉、马肉、驴肉与骡肉的简易鉴别方法
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