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主题：【分享】怎样吃马铃薯？

浏览0 回复38 电梯直达
lijing320323
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发表于：2016/10/19 17:50:37 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
　马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋、地蛋等，是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物，我国启动的马铃薯主粮化战略，提出把马铃薯作为主粮。

　　一、马铃薯的营养

　　马铃薯块茎大约含有20%的干物质，主要由淀粉组成，还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，脂肪含量低。马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，钾含量几乎是蔬菜中最高的。马铃薯的营养成分相对全面，营养结构较合理，只是蛋白质和钙的含量稍低。马铃薯块茎变绿及芽眼部分变紫，会使有毒物质大量积累，如生物碱、龙葵素（俗称马铃薯毒素），主要是茄碱和毛壳霉碱，不慎大量食用易致中毒。

　　二、马铃薯的选购

　　在选购马铃薯时，应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯，勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的马铃薯，以免发生中毒。

　　三、马铃薯的存放

　　马铃薯块茎的水分含量高、易腐烂，消费者购买后，宜存放在5℃左右的阴凉通风处。温度高会导致发芽或腐烂；温度低易冻伤；湿度大、通气不良易霉烂。马铃薯与苹果或香蕉放在一起，可抑制块茎发芽。

　　四、马铃薯的食用

　　食用时马铃薯一般要去皮，去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右，可使残存的马铃薯毒素溶解在水中，但不要泡得太久，以防止水溶性维生素等营养流失。要挖去有芽眼的部分，以免发生中毒。马铃薯切开后容易氧化褐变，属正常现象，可用清水浸泡预防。马铃薯与醋酸加热也能分解破坏马铃薯毒素，所以家庭炒土豆丝放点醋，既美味又安全。
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lijing320323
lijing320323
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2016/10/19 18:34:07 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原来炒土豆加醋不止是为了美味啊
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mengzhaocheng
mengzhaocheng
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2016/10/20 8:15:12 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
怪不得大家爱吃酸辣土豆丝。
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yifan1117
yifan1117
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2016/10/21 10:23:44 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以后做的时候也加醋试试。
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yjshjl
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2016/10/25 16:26:55 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
马铃薯的食用
　　食用时马铃薯一般要去皮，去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右，可使残存的马铃薯毒素溶解在水中，但不要泡得太久，以防止水溶性维生素等营养流失。要挖去有芽眼的部分，以免发生中毒。马铃薯切开后容易氧化褐变，属正常现象，可用清水浸泡预防。马铃薯与醋酸加热也能分解破坏马铃薯毒素，所以家庭炒土豆丝放点醋，既美味又安全。

好的方法，深入学习了！
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emmalee07
v3057315
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2016/12/5 10:10:43 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
烤土豆也特别好吃
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czcdczg
czcdczg
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2016/12/12 10:57:54 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
发芽了的马铃薯千万不能吃。
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wsy18
wsy18
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2016/12/12 12:35:13 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
土豆丝用空气炸锅炸一下也很好吃。
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xiaoxu
xufangdan
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2016/12/15 13:10:23 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
炒马铃薯丝 或者薯条
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xiaoxu
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2016/12/15 13:11:05 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 czcdczg(czcdczg) 发表:
发芽了的马铃薯千万不能吃。
把芽子挖了不可以吃吗
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xiaoxu
xufangdan
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2016/12/15 13:11:56 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lijing320323(lijing320323) 发表:
原来炒土豆加醋不止是为了美味啊
涨姿势了
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