主题：【求助】小鸡破壳谁最忙

“先有鸡还是先有蛋”，哲学家为此争论不休，可对干了一辈子小鸡孵化的老李来说，有了蛋不一定能孵出鸡。从蛋变成鸡的21天并不简单，而小鸡破壳之日，有不少人也忙活起来了。
>>亘古不变
21天小鸡准时破壳
2月7日，天空虽然飘起了小雪，但位于西安市高陵区药惠管委会北任村的老李孵化场仍顾客盈门，最远的来自云南昆明。孵化场内21个巨大的孵化箱，春节期间一直没有停歇，从正月初五开始几乎每天都有鸡苗孵出，一个孵化箱一次最多孵化1万只鸡苗。老李孵化场年产300万只鸡苗，除一部分在本地销售外，最远销售到新疆和云南。老李讲，现在运输条件好了，鸡苗孵化当天，直接走航空运输，晚上便可以到达国内任何地方。
老李从1981年开始专职搞小鸡孵化，他说，虽然技术在不断进步，但由蛋变成鸡的温度和时间却是亘古不变的。孵化箱要在21天的孵化期间内，一直保持恒温恒湿，空气流通，稍微马虎一点，一箱1万多枚蛋可就毁了。
用来孵化小鸡的种蛋，不同于日常食用的鸡蛋，是种鸡产下的受精蛋。放置在孵化箱10天后，要逐一对种蛋进行第一次胚胎检查，在灯光照射下，受精蛋内的胚胎已经开始形成，红色透明的则是无精蛋，要及时剔除。
等到第20天时，蛋壳内的小鸡基本上已长成，要将蛋从架子上挪入一个破壳箱子内。第21天，时间一到，隔着孵化箱，就可以听到里面已经是一片叽叽喳喳的小鸡叫声，生命的形成非常准时。
这时，工人就开始忙绿了，打开孵化箱5个小时内，他们要对上万只小鸡注射疫苗并进行性别鉴定，还要分装在箱子里，装上车送往各地。
>>国际紧俏
性别鉴定师被法国挖走
小鸡诞生后，最忙的人就数性别鉴定师了。由于专业性强，劳动强度大，从业人员少，家住高陵区的鉴定师任大姐，每天的工作都安排得非常饱和，有时一天要跑两家孵化场，“要在出生24小时内鉴定，超过时间性别特征就不明显，只有等长大后才能区别。”任大姐讲，鉴定师就是跟时间赛跑，不仅要快，而且准确率必须在95%以上，这是她从业20年练就的功力。
2月7日上午11时，任大姐如约来到老李的孵化场之后，撑起自己携带的一盏台灯，便开始鉴定。她熟练地伸出左手，在待检筐内一次抓两只小鸡在手里，迅速挤出小鸡的胎便，同时用右手拇指一拨小鸡屁股，查看肛门鉴定出公母后，就顺手将小鸡扔到旁边的筐子里，整个过程就是三四秒钟。
当天需要鉴定的小鸡有3000只，任大姐整整在台灯前坐了两个多小时，只见小鸡不停地从她手上飞向两边。由于小鸡翅膀煽动产生的灰尘，她露在外面的头发很快被“染”成了白色。
目前，在西安鉴定一只小鸡的价格是5分钱，一万只就是500块钱，好的鉴定师月收入都在万元以上。但由于小鸡孵化量巨大，鉴定师一直紧缺。老李说，他自己以前也干性别鉴定，前些年还亲自培训过十几个鉴定师，几个技术好的，最后都被法国的养殖公司高薪挖走了。后来他才得知，这个专业不仅在国内紧缺，在国外也很难招到人。
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