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主题：【分享】咸鱼致癌？！

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lijing320323

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发表于：2017/11/23 17:14:16 楼主管理分享倒序浏览查看全部回复私聊

转贴分享：最近，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）公布了最新一批致癌物清单。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌清单里。
咸鱼里的亚硝胺是致癌主要原因
亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
　　大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。人体摄入0.2克～0.5克即可引起中毒，3克可致死。
　　中毒机理：亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。

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emmalee07

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2017/11/23 19:04:33 沙发管理分享倒序浏览查看全部回复私聊

亚硝酸盐感觉很多食物里都有

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emmalee07

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2017/11/24 8:30:14 板凳管理分享倒序浏览查看全部回复私聊

原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
是啊，感觉完全避免有点困难。

除了当天吃完新鲜的菜我都想不到其他的了

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2017/11/24 12:49:43 马扎管理分享倒序浏览查看全部回复私聊

原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
有时候新鲜蔬菜供应没有那么充足啊。

嗯所以并没有什么十全十美的事情

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2017/12/20 21:19:37 地毯管理分享倒序浏览查看全部回复私聊

原文由 lijing320323(lijing320323) 发表:腌制食品要少吃，有亚硝酸盐

是的，虽然味道好，但也要注意不能过量

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emmalee07

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2017/12/22 20:34:45 地板管理分享倒序浏览查看全部回复私聊

原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:一类致癌物咸鱼难翻身了？“ 我从小就爱吃咸鱼，蒸着吃，油煎、炸。”济南市民袁先生说，咸鱼，味道鲜美、易于储存，是沿海地区，尤其是广东一带餐桌上的家常菜。将新鲜鱼肉用盐腌制晒干，或蒸或炸，味道独特。不过最近，世界卫生组织国际癌症研究机构公布了最新一批致癌物清单，在116个一类致癌物中，中国咸鱼“榜上有名”。

健康和美味真是二者不可得兼

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