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主题：【讨论】日常生活中少吃腌制食品

浏览0 回复73 电梯直达
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夏天的雪
bingwang228
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2018/9/27 13:34:42 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
腌、烤、熏、炸制、生冷食品，远离这几类食品
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夏天的雪
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2018/9/27 13:35:17 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
是的，为了健康，还是多吃新鲜的蔬菜比较好。
新鲜蔬菜你就不怕没有农残超标
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夏天的雪
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2018/9/27 13:36:58 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
    中国国内出售的烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品用两种试验方法(专业说法是蚕豆根尖细胞核试验和Ames试验)测试。结果发现，上述食品中的5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。
　　 其中，对烤鸡、烤鸭等熏烤食品长期摄食，起到潜在的致癌作用；腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中检出多达5种霉菌的菌株。除霉豆腐外，如长期习惯食用，对人体有一定的潜在危害。
臭豆腐、豆豉食品中是否是霉菌的高发地
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夏天的雪
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2018/9/27 13:38:20 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
腌制食品中都存在亚硝酸盐的。
腌制食品中亚硝酸盐还是很常见的
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mengzhaocheng
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2018/9/27 16:22:45 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
新鲜蔬菜你就不怕没有农残超标
现在没有农药的话，青菜根本长不成。
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mengzhaocheng
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2018/9/27 16:50:40 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
腌制食品中亚硝酸盐还是很常见的
是的，会在腌制过程中生成这种物质。
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qianguiyun1
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2018/9/28 20:40:58 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
感觉对身体不好是肯定的。
这可不能凭感觉，得有科学依据
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mengzhaocheng
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2018/9/29 10:12:33 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 qianguiyun1(qianguiyun1) 发表:
这可不能凭感觉，得有科学依据
是的，需要有严格的论证。
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qianguiyun1
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2018/9/29 10:57:50 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
是的，需要有严格的论证。
毕竟我们都是从事科学实验的
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mengzhaocheng
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2018/9/29 15:07:31 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 qianguiyun1(qianguiyun1) 发表:
毕竟我们都是从事科学实验的
是的，必须要有这样的态度。
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