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主题：【资料】－什么是SSOP？

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zhp
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发表于：2004/08/24 12:10:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
什么是SSOP？

    SSOP是Sanitation Standard  Operating Procedure,中文意思为“卫生标准操作程序”。

    SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP所规定要求，确保加工过程中消除不良的因素，使其加工的食品符合卫生要求而制定的，用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持。

    SSOP的正确制定和有效执行，对控制危害是非常有价值的。企业可根据法规和自身需要建立文件化的SSOP。

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2004/8/24 12:11:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊


卫生标准操作程序至少包括8项内容：

1、与食品接触与食品接触物表面接触的水（冰）的安全；

2、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度；

3、防止发生交叉污染；

4、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持；

5、防止食品被污染物污染；

6、有毒化学物质的标记、贮存和使用；

7、雇员的健康与卫生控制；

8、虫害的防治。

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2004/8/30 9:46:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
离我们有多远？
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lenghaiyao
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2007/6/29 7:15:00 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我认为这样很好，对于新手这是一个很好的帮助．楼上你认为太基础，这说明你懂的太多，那你为什么不在我们大家多请点．
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mailson
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2007/7/4 9:57:00 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在食品工厂干的最需要知道
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