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主题：【求助】骨汤如何测脂肪含量？

浏览0 回复2 电梯直达
碟中谍
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发表于：2019/02/21 11:26:39 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鸡骨汤含油，蛋白约25%，盐约8%，如何测脂肪含量？流质状态。

测了好多次误差很大，或者测不出来。
1、烘干后结成硬块，浸泡石油醚4h-8h都试过，中途搅拌5次以上，过滤后烘干称重，未检出。
2、直接取样，用滤纸、称量纸都试过，包着样品放入索氏抽提，未检没，有次测得20%偏离设计的脂肪含量。又重复4次，未测出或极低。
如果比较准确测出该样的脂肪含量，求助~~~谢谢
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WUYUWUQIU
wulin321
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2019/2/21 11:53:51 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
你们新开这个项目吗？还是扩项？
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senke
lifen4607
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2019/2/21 13:58:25 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
称取混匀后的试样5g~10g,准确至0.001g,置于蒸发皿中,加入约20g石英砂,于沸水浴上蒸干后,在电热鼓风干燥箱中于100℃ ?5℃干燥30min后,取出,研细,全部移入滤纸筒内。蒸发皿及粘有试样的玻璃棒,均用沾有乙醚的脱脂棉擦净,并将棉花放入滤纸筒内。
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