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主题：【讨论】肉类色泽的测量

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发表于：2019/04/01 14:04:33 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对肉制品生产企业而言，从来料到加工储藏，再到最终的产品， 都需要进行颜色控制，即可实现成本损耗最小化，利益的最大化，以及保持品牌的完整性和供应链的效率，从来料到加工储藏对颜色进行控制成为重中之重。据个人了解，行业内都在使用一种便携式色差仪测量肉类的色泽。一般会选择那种轻便、操作简单，而且只需一只手便可完成颜色测量的设备。设计比较独特，可用于恶劣的生产场合，且它可配带透明玻璃的测量孔，从而避免样品表面不平整对测量结果的影响，并避免样品对仪器的污染。
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qianguiyun1
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2019/4/1 21:10:02 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原来肉类食品还要测颜色啊
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2019/4/2 10:58:37 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
国外二十几年前就用仪器测试水果颜色了，以此判断成熟度。
其它食材如面粉、肉类、果酱、酒类等也有用
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