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原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:还有这么多呢，感谢补充
有苦味的蔬菜有很多：
1.苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或
大蒜、金桔等保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。
2.苦菜这种蔬菜吃过的人并不是很多，大家更多将它看为一种野菜，在农村比较常见。苦菜也是一种苦味蔬菜，它是一种菊科植物。由于苦菜中很有多种营养物质，日常吃一些苦菜也是非常健康的。
3.苦笋是非常受欢迎的一种食材，很多爱好吃笋的人对苦笋也十分喜爱，虽然味道苦，但依旧可以烹制成美食，是夏天饭桌上一道美味下饭的菜肴。很多人喜欢把苦笋加排骨炖成汤品喝，其滋味清新，鲜美非常，片刻的回甘真的令人回味无穷呵。
4.枸杞叶又被称之为枸杞尖，它的味道苦涩，但却具有滋阴明目、清热静心的功效，近几年来枸杞叶好像比较流行，在很多餐厅都能见到，经常被当做蔬菜做成各种美味的汤品，个人觉得枸杞叶瘦肉汤就很美味。这4种“苦味蔬菜”，味道虽然清苦，但却营养丰富，你都吃过吗?
5.油麦菜的苦味比苦瓜较淡，含有大量维生素、蛋白质和钙、铁、硒等营养成分，是生食蔬菜中的上品，故有“凤尾”之称。油麦菜的热量低、营养高，营养价值高于生菜而远优于莴笋6.苦菊味略苦，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。因苦菜味感甘中略带苦，故有清热解暑、抗菌解热、消炎明目等作用，是清热去火的美食佳品。
有些苦味的蔬菜对健康也是有益处的，通常苦味蔬菜的颜色多为深色，而其中所含的营养元素也更多，所以适当地食用一些有苦味的蔬菜，对人体健康会有所帮助。
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